基地色魔 2009-7-9 14:01
干炒牛河
菜系及功效：粤菜
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干炒牛河的制作材料：
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主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)vf)JF bc#r0F
辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。 E pa5}b!@b{-]C
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教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃#N3b*|
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先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
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提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.
yxf1205 2009-7-9 16:39
炒河粉到吃过，牛河还没吃过。听以前饭店做过的朋友说河粉都要自己蒸好后切的，外面的现成河粉不是正宗的。
pocketsty 2009-7-10 08:21
说起干炒牛河，第一印象就是《满汉全席》里那道
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干炒干炒，当然要炒得又香又干。放油太多的话炒到最后河粉都摊在一起（话说我大学的食堂炒的就这毛病…）
zyxkissyou 2009-7-10 16:23
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jyyxzbb 2009-7-10 16:41
[quote]原帖由 [i]zyxkissyou[/i] 于 2009-7-10 16:23 发表 [url=http://67.220.92.15/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34714728&ptid=2228222][img]http://67.220.92.15/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？ [/quote]2e U A5PP&Q ]/ta8A
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什么跟什么啊？貌似牛河应该是“牛肉+河粉”的简称，并不是指单一的一样东西吧？
shanmushi 2009-7-11 10:29
三楼的朋友楼主在介绍的时候不是说得很清楚吗，这是粤菜。
winds88888 2009-7-13 10:06
这个在大排档是必点的菜式之一啊 不过口感和配料肯定没楼主的多
leetommy14 2009-7-13 15:38
一直不明白干炒牛河是什么，现在才知道就是炒河粉加点牛肉，长见识了
kongque369 2009-7-22 00:50
这个菜我知道 很好吃的 一直想学来着！ 不是说最考验厨师功夫的两道菜就是干炒牛河和菠萝古老肉吗？呵呵 谢谢楼主了！
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 19:42
看过了，看着干炒河牛了，我就说这个道菜厉害啊，河牛都被干炒了。
jay0zhou07 2009-7-27 23:33
自己做的话放的料要足一些 但是如果手艺不到位那就不如外面的好吃懒 牛河其实不复杂
512275005 2009-7-28 03:35
干炒牛河,我吃过,味道相当好吃,只是有点辣吧!
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