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福建小吃－手抓面

手抓面，漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，你当然也可以使用筷子（叉子也行），只是不够"地方风味"罢了。

材料：
碱面、甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱、芥末酱、豆腐干、杂醋酱。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022515050658.jpg[/img]

步骤：
和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出，分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上，先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱，再放上一条油炸豆腐干，然后把面饼包卷起来，蘸杂醋酱吃。

看到这么多种酱，眼花了吧？花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱和蒜蓉酱还是介绍一下：甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的；蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的；而用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，就可以制成金黄香辣的沙茶酱。

面卷里有这样多的酱，拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路，所以不仅要吃得快，而且还得当心你的衣服。

感觉还是不要手抓着走路吃，容易吃到衣领上，坐在饭桌前慢慢吃，才是享受。

手抓面，上手吃确实是不怎么卫生，不过为了味道也就不管那么多了，好吃才是硬道理！

用筷子一样吃 和别的面好像也没什么区别 就是多了个手抓的过程。

我感觉用手吃才能吃出感觉， 肯定和拿筷子吃不是一个感觉的。

看了还想吃 图片很诱人  色香味具全  可惜没机会去品尝哦

对面食超级有爱，这个一看就非常好吃，虽然我是北方人，但是非常喜欢南方的口味

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学会去等我女朋友生日做个他吃···这个比较容易做哈哈·

手抓真的很不卫生啊，我就连吃蒙古的手抓肉都是用筷子吃的，可能真的不适应那么原始的吃饭方法

好阿，就是不会做啊，爱，手巧的人好多阿，有机会去当地尝一尝！！！！

调味品太多了，看来自已做不成了，只能去店里了。

我大概會比較喜歡烤馬鈴薯吧
那種味道真是挺誘人的

看着都不错，福建的菜系好像都不辣，很适合我的口味啊。

好吃~很多酱可以选择。看起来很不错啊~~

虽然没吃过，但看上去不错。福建小吃有很多，是个好地方

和新疆的手抓饭正好是东西呼应，真是地大物博，吃饭众多啊

到是听说北方的面，福建的馄饨，福建面吃的少

怎么好象没听说有这个面啊~貌似面是西北的特色把

看着挺吸引人的，可惜外地的就没法体验得到，感觉还是凉皮比这个吸引力更高