dz19861030 2009-7-16 23:44
鸡蛋炒的像肉，这道菜可是道下饭菜。我总吃鸡蛋西红柿盖饭。
东方人 2009-7-17 17:10
番茄炒蛋是很好吃的，就是现在看不见图片，我也想象不出最高境界是什么，楼主能补图吗？
microgba 2009-7-17 18:50
有个问题想请教大家一下，听说做西红柿炒鸡蛋最好不要放味精，是真的吗？为什么？
大家看法 2009-7-17 19:34
我觉得出锅之前放点香菜更好吃，当然不喜欢香菜的就没有办法了
QIQI1117 2009-7-17 20:26
西红柿可谓男女老少皆宜啊。维生素的含量也很全面m&n Lu;S9cpz
不错的一道菜
QIQI1117 2009-7-17 20:28
回复 86楼 的帖子
之前听说似乎是味精会破坏鸡蛋的鲜味。
C;S#xc/l mH/`
不知道是不是真的
goonda 2009-7-17 21:02
做法太复杂了，花椒葱蒜是提香祛腥的，做荤菜可以，做这道菜就没必要了，它们会抢了蛋香和西红柿的鲜味。这道菜的精髓在于炒出来后不失蛋香又有蕃茄独特风味。热锅下冷油，七成熟时下蛋炒至金黄，起锅后下蕃茄烹制，勾少许糖提味，出汁后下蛋翻炒起锅。就这么简单，关键在于火候的把握，除此别无秘方
kokukako 2009-7-17 22:32
西红柿炒蛋是每个人都会做的菜，但也是最不好做的。因为每个人都会做此菜，大家做出的味道都不一样，而且各地方放的调料都不同。西红柿炒蛋还是好好吃的，红色可以刺激食欲再配上黄色更加诱人味觉，这是一道即营养又好吃的菜。
bigaccount 2009-7-17 23:38
炒西红柿放花椒？这个没试过，我都是只放糖和盐的，也挺好吃。另外以前我也是炒好鸡蛋盛出来在炒西红柿，现在是不盛直接下西红柿了，也没问题的
AVENIR 2009-7-18 10:56
可以给你补充点-a-k
N H W w'Wj/t
如果不爱吃西红柿皮的人 s1j(Y7gu
可以先用热水烫一下西红柿
w:l.B
D'[I\
就可以把皮剥了
zhi2210 2009-7-18 14:19
这个很经济实惠，我有时候也会弄一下主要是放糖，但是就没有放花椒，大葱。
zy0592 2009-7-18 14:50
楼主！ 那个鸡蛋一看就不是正宗的农家鸡蛋，蛋黄颜色不正宗哦！ 在我们这种蛋我都不敢吃
ahhq 2009-7-18 15:02
本人最爱吃这菜，很好很强大！
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楼主，俺有两点疑问：{1r8N.e$E3S+S|'w
1是鸡蛋打成液时要不要加点盐？{/A s L5mk6[:t-V w-T Ma
2是花椒为何炸黑后一定要捞出？不用花椒用姜片可中？
dlss023 2009-7-18 16:02
西红柿炒鸡蛋拌米饭是我的最爱，百吃不厌呀！:excellence
yvfeichai 2009-7-18 16:07
西红柿炒鸡蛋拌饭很好吃，容易下饭，汤更是美味。我家到时没用那么多材料，直接炒，原味
tgfdc 2009-7-18 16:22
不错,又学了一招,今晚就实际操作一下,很简单.谢谢!
lfwwp 2009-7-18 18:05
炒西红柿还要加糖啊，这我以前没有尝试过，以后尝试一下。
xyatblood 2009-7-18 19:32
西红柿 鸡蛋 我的招牌菜啊 西红柿 多烧会 出汁 然后在放鸡蛋炒 9\ d
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B;R8l5ZlA
不过现在 买的西红柿 烧不出汁了 很少 不知到是老了 还是 怎么了
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