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江西糍粑

　　糯米晒干了，洗净了，放进木甑，上了气蒸。蒸到九分熟的时候，起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼里。两条粗壮汉子举起手腕粗的枣木大棍，呼儿嘿哟地打起来。这打糍粑很有讲究，追求“快、准、稳、狠”四个字。两个人围了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太强，免得棍子和米粘在一起；准头要足，两根木棍此起彼伏，都要打在同一个地方，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实；稳说的是握棍的手要紧，用力要均匀，不能前面噼里啪啦赛疾风骤雨，后面力气用尽了，软绵绵的跟不上趟，那这臼糯米就算废了；狠不用说，当然是手腕子、臂膀的力气要绷得足，散得畅……如此这般，汉子们一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎得一个团，两支木棍架起来，搁上撒面粉的案板，分成大小不一的小团，塞进刻花的木模，那糍粑就成形了。

　　刚做好的糍粑是软的，从木模里拿出来后，手腕一抖，糍粑在空中转上几个圈，圆圆地落在晒席上，再盖上被单，温度降下来后就好了。做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，做得光滑，美观。小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方[img=360,269]http://img.lotour.com/test/chi/200807/img322019.jpg[/img]

这个好吃，我尝过了的，真的不差，就是有胃病的人要少吃:teeth

这东西，吃得多了，没想到做起来这么复杂，美味的东西，确实要成本的。

好恶心喔。什么东西来的、.................

香甜可口，入口留香！作为零食还是不错的！过热过粘的东西还是尽量少吃，对心血管不是很好！！

呵呵 看着好有胃口哦，可惜北方人没见过这东西。希望有机会品尝一番。

总算有江西的美味了，我常买。图如果是白色的，那就更诱人了。

入口留香！作为零食还是不错的！。希望有机会品尝一番。

江西的美食其实可以多介绍些啊，不是只有这么点点啊？！

这个一般般，，我家过年经常吃，，，现在没以前的好吃

我很喜欢吃的，就是老年人不易吃，很糯的，很粘牙的！

没吃过
不知道是甜是咸
糯米做的食品，还是甜一些好
像成都的三什么炮来着，就不错

糯米的东西味道不错，我喜欢吃，前段时间去广西旅游吃了很多好吃的糯米制品，呵呵

[[i] 本帖最后由 水石头 于 2009-7-26 23:07 编辑 [/i]]

为什么说是江西的哈，我们湖南也有额，比这好吃~~

没有吃过哦，看起来很特别的做法，有机会要尝尝

好像那个街头卖的用手摇出来的那个小球也叫糍粑
热乎乎的在糖粉上滚一圈，也很好吃

小时候都是一把火钳架在煤炉上，然后把糍粑放在上面烤，一不小心就烤成一面焦炭了，呵呵，不过真香啊，再撒上点白糖，真好吃

这就是糍粑，只听过，这还是第一次看到，不过卖相可不是太好。

好像做法有很多种，不同相差很大，还是比较喜欢吃家乡的做法

这不就跟汤圆似的? 里面有馅嘛?         色泽不错