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广式烧味——脆皮烧肉、蜜汁肋条

[font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]就干，直接上超市买五花肉来做。逛了一圈，发现超市的五花肉都带骨头的，可是这个烧肉是不带的也，怎么办了。想想干脆一半拿来做烧肉，一半拿来做蜜汁肋条好了，这样就一下子可以吃到[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]种烧味了，真是太爽了，嘿嘿。下面就来说说做法吧。[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/font]
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[font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]一、脆皮烧肉[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/font]
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[font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]材料：带皮五花肉（[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt]350[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]克[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]左右）、盐[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt]10[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]克[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]、五香粉[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt]10[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]克[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]、酱油[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt]10ml[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]、白糖[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt]10[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]克[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]、小苏打[/font][/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt]10[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][font=宋体]克[/font][/size][/font][font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]、葱、姜、竹签、锡纸[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/font]
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[font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]做法：[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/font]
[font=Helvetica][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/font]
[font=Helvetica][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/font]
[font=Helvetica][size=10.5pt]3[/size][/font][font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/font]
[font=Helvetica][size=10.5pt]4[/size][/font][font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；[/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/font]
[font=Helvetica][size=10.5pt]5[/size][/font][font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；[/size][/font][/font]
[font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；[/size][/font][/font]
[font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；[/size][/font][/font]
[font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；[/size][/font][/font]
[font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；[/size][/font][/font]
[font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；[/size][/font][/font]
[font=宋体][font=Helvetica][size=10.5pt]11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。[/size][/font][/font]
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附件[img]http://bbs.512ms.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.512ms.com/attachment.php?aid=1513379&nothumb=yes][color=#0000ff]DSC02115_调整大小.JPG[/color][/url] [i](32.7 KB)[/i] 2009-7-5 21:31
汆烫五花肉
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捞出过凉水
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在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打
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瘦肉切几刀
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加调料腌制
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腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮
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250度烤30分钟后
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用刀刮去黑色焦化物
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最后烤好的
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切片装盆
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不能饱口福，看看也解馋啊。
中华美食博大精深，比什么kfc好多了，我就不知道问什么还有那么多的人去吃那些垃圾食品。

看起来好肥哦.吃起来肯定满口流油,就是不知道甜不甜,不爱吃甜的

正好我饿了 你发这么大的图 想馋死人啊 楼主是坏人

食在广东啊，一点不假，营养味道没的说。支持！

广式的口味比较偏甜，我是比较爱吃，可北方人就不一定都吃的惯了，但广式的东西做的都很精致，也挺荤的，所以很馋人

晕，这么肥的皮子吃起来能有什么营养啊？简直让女人看了就不敢动了