sunxue 2009-7-26 10:47
佛手排骨
佛手排骨
【特点】 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席
chongming 2009-7-26 15:44
怎么没图的啊，光看文字不爽啊，楼主补点图啊
caishaojie 2009-7-26 15:53
晕 图都没有一张 搞什么啊 都不知道咋样的
xh4103040 2009-7-26 15:57
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怕黑的猫头鹰 2009-7-26 16:45
没图没真相呢？呵呵，食谱带上照片，才能让人记忆深刻
JEEP2008JEEP 2009-7-26 16:46
这道菜配料很多，这样很难控制味道，还有火候也要掌握好，特别是放入锅的先后的次序
woairenshuang 2009-7-26 16:50
希望楼主把图加上，这个菜我还没听说过，来点直观印象
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