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奶汤素烩

·原  料： 蘑菇（鲜蘑）75克 香菇（鲜）75克 白萝卜100克 胡萝卜100克。
    口蘑20克 油菜心30克。
    牛奶20克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 料酒10克 大葱10克 姜5克 淀粉（豌豆）5克。
    ·特  色： 色泽亮丽，口味清鲜，奶香浓郁。
    ·操  作：
    1.将蘑菇撕成小块，香菇和口蘑切成小块；
    2.萝卜改成滚刀块，葱切段、姜切片；
    3.净锅置火上，加清水，再加入少许精盐和味精；
    4.下入白萝卜和胡萝卜焯至断生捞出；
    5.再分别下入口蘑、香菇、蘑菇和菜心焯透捞出；
    6.另起锅，加底油烧热，入葱姜爆香，倒入上述焯好的用料；
    7.烹入料酒，加入高汤，下入精盐、味精、白糖和鲜奶调味；
    8.用湿淀粉勾薄芡，出锅即成。