和尚洗头爱飘柔 2009-7-29 20:51
教你妙招：轻松将肉变嫩
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礼拜天 2009-7-29 21:16
学习了，不知道是不是对所有的肉都有效，比如青蛙肉？
ilovec2 2009-7-30 18:28
2L 青蛙肉就算用油爆炒 也本身就是很嫩的 還需要再變嫩點嗎。
zjgzhangc 2009-8-1 10:00
最简单方法，嫩肉粉。
不过一般来说，用刀背把肉的筋拍断，然后大火快炒，都还蛮嫩的。加淀粉之类，老是感觉汤太腻了，清清爽爽一点比较好
anothergc 2009-8-6 21:40
我一般是这么做的。肉切片或条，放入大盆中，放一点黄酒，一点啤酒，鸡蛋，一点食油，最后放淀粉，必要时放点水，搅拌均匀，放置半个小时到1个小时。下锅要过油，速度要快，过完油再和蔬菜放一起炒非常嫩，味道也很可口。
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