查看完整版本: 非主流炸酱面

非主流炸酱面

[color=Blue][font=黑体][size=4]非主流炸酱面[图文] L-B4vw9_:j L+j-{
(TlA(S@;g0?
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111733870.jpg[/img]Q
\4Mj w;Q.D]
ob+RcytVP,X9h2W
G
用料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。
C/V)Xkez
L'_7_nP)o:i 做法：U*I#k/Il!?7y

QW:? V?v9}hS 1: 三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；
4z(u([:G
_$HZ ZQ??u\ qf]
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111743580.jpg[/img]eY-au`P3@H

t
Z#uXc,Y dD,wfC2u 2: 鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；"LJ4f!z)q8a kc

a!i-pdqK? [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111759694.jpg[/img]
Umy fZ6?!f)PZ
z
O7@8]@aji.aa 3: 锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；s6l({ ~/]6@
_u-fqb_2@4H
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111825478.jpg[/img]
m,M\-M3ZYq
1P s5{%{^} A$Y7w 4: 加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；
1P"W Ev,f9{J P zsj+{OG4Y
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111819904.jpg[/img],FHd GOO9Z

%w)Vn2t x4jb
f^9C 5: 翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；/l r%? Q$zK&[@

3x5] L.]K [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111814571.jpg[/img]
zy(P&c5t ` :ux L+G(W k4h
6: 转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。Xc/OQ
E*e yS
G3jKW9@6V g0h'H7XG,L
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111805874.jpg[/img]J\,U2n"]*d

Tp ~7G&}v3{ 小贴心：6bdi8D/a5aM1Har

N5g'W.F'`.]'[2?Y+n 1：传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；G
e9pA.C/?
oN|J5Z.wR
2：炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；
e4c,O qWim^ ^mVe)bf i@c
3：最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；
nY:As!a-p4_&BU,Vn O}$j Nmt#B
4：做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；|^@.vP-x wnb$X SQ2h6v

EeB:xqq[v/P| 5：炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。
;R7V5yM,x,tqZ.b4l Hc?W&OuW(L-^
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111939694.jpg[/img][/size][/font][/color]

卖糕的 为什么什么东西都要放上非主流字样 这明明就是传统炸酱 拌面条特棒

最喜欢杂江面了！谢谢你提供的做法很详细！

永远也吃不厌的一道主食  呵呵  有时候越简单越美味

呃，偶尔的吃上一两次会觉得很过瘾的。但是看上去太油腻了，有些吃不消

今天刚好晚餐做了炸酱面，最后勉强入口…… 下次照这个做法应该不错吧

楼主是很标准的标题党，靠些字眼来吸引目光，不过这个还是一道食物！

非主流炸酱面

哈哈 照着做了 很喜欢吃炸酱面 以后不去饭店了 哈

看着这非主流的炸酱面比主流的炸酱面还要好吃。