az888168 2009-8-3 15:54
剁椒三文鱼头[3P]
原料：1v+AL x!m L~
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三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。
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做法：
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1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；.oq:g4m;K ^6J
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2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
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3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；*n1pPaptz
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4、撒上适量葱花；
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5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；m0Va| Z1kB3z @
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6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
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提示：1M \%C8D"v A6U#aB-l0a
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1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；Y O7K6x9W%Qp7?bF s
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2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；
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3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸； c
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4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；4ES!|$k b k4ni
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5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；e%tW z0T
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6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。/Z S
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531865444 2009-8-3 16:13
非常感谢 我最爱吃的就是三文鱼了 可是一直不知道该怎么做 晚上去试做一下
ahfyzd 2009-8-3 18:10
吃鱼还是吃剁椒鱼头，鱼身上的肉不好吃，剁椒鱼头如果做得好，别提多美味。
3311wang 2009-8-3 18:21
看了图片真是非常非常的诱人啊 不过看上去肯定非常的辣啊
糊涂小子11 2009-8-3 21:29
色香味俱全， 一定很棒，就不知道自己会做成什么样子
pettersheng 2009-8-3 21:43
不错 这种做法 鱼的香味很浓 而且鱼肉的口感也不错 我也经常吃这道菜
longcheng316 2009-8-5 22:03
说实在，平时不怎么吃鱼，就算吃也不爱找鱼头，不过现在看看这个菜，感觉应该不错。
wwwnhyt555 2009-8-5 22:30
楼主介绍的这到菜看上就使我食欲打开啊，我一定要照楼主介绍的方法去做！
dcyk 2009-8-6 00:30
:tongue 在餐馆吃过，好吃！现可学习楼主的做法在家操练，多谢了:lol:
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