查看完整版本: 风味红烧鱼块[9P]

风味红烧鱼块[9P]

[size=4]大家都喜爱鱼肉的味美，它不但滋补，又有美容养颜，甚至医疗作用，但食不得法，亦可损害身体！
U5\j%w7O)i\
FK$j'B ~7r*LF 材料：(p \'mX[
~/Kj*Au

2fS ]bT&D.B 草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆,~J#\GC"r9e/a

/d)ub Kij%t 做法：
#gU3l-q@yjHSm/] X3|M2\!z|(X
1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

q CV&c3LL
o ^
(X4AKz%R5f#v 2、用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。6lX5o\E

uwn#lWZ%O!Y [img]http://i29.tinypic.com/35i0j2x.jpg[/img]VI bk8o|.JD:A

TH
[+NVa 3、先用菜刀将草鱼切成宽段，
CT:^C W]&c r
'F#vYl.ag1pt*ey&B [img]http://i31.tinypic.com/2zg6tdc.jpg[/img]3gL*b@2ri
5bXZ!L!M,v~6J
再改刀成小块状备用。"]hT*Gt%g~.Jw
/snn;r3A
[img]http://i28.tinypic.com/fvhitw.jpg[/img](d"{d.Lw%Fz

!\&K;L{*a\Cz&X 4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。
M^+Qk@s0|1u
-y.|J%]3E;H,y3R [img]http://i29.tinypic.com/28815ab.jpg[/img] d[(~6Sn.v'f
?RU6o!{z
5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。
Q |;D*C5L.y
EA6rL!d4z9Q}4v0s [img]http://i27.tinypic.com/nozzhz.jpg[/img]r&?'s3O4T:t/s\
c$u:W{ z,HN,cL$@
6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用
'B.{5{;a!YU 0y@/h V+anQ$T;H
[img]http://i27.tinypic.com/2is9hdv.jpg[/img]QGF.d'[!Q;K$U

(a7W*yt(i]qp2Dp0` 7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。
{lL!q8z
SHD^3c#L&d [img]http://i32.tinypic.com/2w1z8u9.jpg[/img]bY1Y*X| H
#|Ax1s ~#}-F \hSh
收工
Qq].SM R
X~p/fC3F'Z,y
[img]http://i27.tinypic.com/xg0fpf.jpg[/img]
3v(u-]d(kbB-F`V
W*c+~]UTB [img]http://i26.tinypic.com/2r3knd5.jpg[/img][/size]

饥饿中！让我食欲大增！羡慕中！羡慕你的手艺

学习了,这是川味的红烧鱼块吧,让人食欲大增啊

色香味俱全，让人馋涎欲滴。材料、工艺不算复杂。只是今天时间不够无法烹制，改天一定要做！

色香味俱全啊 ！！太实惠了啊！我要学会这道菜啊

非常详细的作业，好好学习一下，哪天自己试试看，希望能做出如图片中的效果来。