来半仙 2009-8-7 20:06
木瓜焖鸭[13P]
[img]http://s50.radikal.ru/i127/0908/57/10f46021cc2e.jpg[/img]0[o
u{o1HH i
鸭肉是凉性的，在夏天这样燥热的季节吃，非常合适。木瓜，算是比较容易入菜的水果，拿它来和鸭肉一起煮，不光光是为了能够在鸭肉中吃到木瓜的果香，还有一个很重要的作用，木瓜可以起到软化肉类的作用。
5Z&GL
g9gQ1P:v!{
[img]http://s53.radikal.ru/i139/0908/a4/b0fbfdfe1c96.jpg[/img]$y])J"PW(b
PL8N u C
主料：嫩鸭半只，木瓜半个。
-EK p7l*TYy/r
辅料：生抽，老抽，冰糖，姜，葱，料酒。 }%Q3EM/e h c
[img]http://s58.radikal.ru/i161/0908/7c/9ff8eadd7b02.jpg[/img]&O1H
{^m*p;QE
做法：
$Ya0p)K*O3sM6{-L
1.嫩鸭洗净切成小块。
n-T5J*x d+rq@
[img]http://i074.radikal.ru/0908/d5/68714db24ab8.jpg[/img]
J)F,XzV
s+s
2.煮开半锅水，把鸭肉放入煮几分钟，然后捞出在水龙头下冲洗干净，沥干待用。!q+CQ9G8dD
[img]http://s61.radikal.ru/i173/0908/19/b4fafaa19256.jpg[/img]
"ob6m Y6f ]W4Q f
3.木瓜去皮切块，姜切片，取葱白部分切成段。
hM$?x9z(\
[img]http://i062.radikal.ru/0908/8a/86342ad36cd9.jpg[/img] ~1N @&G
G'kiI D.b$F
4.铁锅用小火空锅加热两分钟。
8Q o JiS@{T3z:`
[img]http://i082.radikal.ru/0908/6b/b8c8c64ce173.jpg[/img]
${ kL]kma/]1K2I#F
5.铁锅中放入少量（大概两汤匙）色拉油，转中火，油热后放姜片葱白爆香。
``F2~E
[img]http://i023.radikal.ru/0908/2e/85a1a7f5f789.jpg[/img]
9G^'Xxp1^ \ tI
6.把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀。
t Maf!\G ~
[img]http://s53.radikal.ru/i142/0908/4b/7aa2a728d131.jpg[/img]
5AI F0ge3k
7.放一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均匀。
q+Y
o I0]&E n:b
[img]http://s54.radikal.ru/i143/0908/93/e4d42750cba7.jpg[/img]
S U qu,W
F"B*z7`
8.盖上锅盖子，转小火。在盖子上倒少许水，以增加锅内热循环。
*x(S$m8v!sx
[img]http://s16.radikal.ru/i191/0908/95/735780539842.jpg[/img]
g0bH Z GV6e B q
9.小火焖煮10分钟后，打开盖子（小心 盖子上的水不要倒到锅子里），放入木瓜块和少许冰糖(口味重的可以再加点盐)，继续盖上盖子（这时可以在盖子上再添少许水）。2i
a],Gf;Q^ q
[img]http://s61.radikal.ru/i172/0908/24/31ff88584798.jpg[/img]
5W R~x"o Svr g
10.继续小火焖煮20分钟左右，即可开盖放鸡精调味后出锅。~B V&uf;e0Q
[img]http://s52.radikal.ru/i136/0908/61/b9a32b0ee8bf.jpg[/img]8K(f } `j(k*H
PS：
k2kn)J U~'Q
1.这个菜中的鸭子，一定要用嫩鸭。一般老鸭用来煲汤，嫩鸭用来炒菜。s(r;DE dhh
G p n$q%Qb!hE)}
2.这里所用到的木瓜，最好买生一点的，因为木瓜需要较早放入才能起到软化鸭肉的作用。如果买了较熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮没了。我这次买的木瓜就稍微熟了点，所以我是后面先把木瓜提前五分钟捞出，鸭肉再继续煮，否则等煮好这个菜，估计木瓜大半都不见踪影了。吸取我的教训，一定要买较生的木瓜。
laomaomao1952 2009-8-7 20:19
应该是风味浓郁的一道菜,好吃又养生,做法也不复杂,多谢了
在线客服(1)