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川菜家常菜名品--正宗酸萝卜老鸭汤(图解5P)

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:piHQKY+WK [size=3]酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。;d+uwI/C.nC[D7W

E;oJ^P1b l 　　3－4人份
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　　调味料：
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　　料酒：2汤匙   盐：适量-y5G2M }D].A@
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　　做法： A'?v[lQ+Jyp'Y

-\gh-}x7[mC+fo 　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；)I
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　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
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eO9I.m*SM+` 　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；eY;s|*k(ZUB(b.QN

o'?'?9y%Px"p 　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
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j7Z!R9GQM|^ 　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
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%l o4j9Xe$T \ 　　功效：
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6MJ3w-|)x"^0V 　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。[/size]
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y~^bw0UV [b]酸萝卜老鸭汤[/b]鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
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[b][color=#000000]酸萝卜老鸭汤[/color][/b][color=#000000]这道菜做法简单，但是选材不能马虎。'K2`*a z~Y2X&fm

Vv1ZF/Y"_,D}     老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！{|`{CV B!|$b

#}l}2a fN/pBu 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。
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1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）K7Zgh?/a+~JOA
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3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 %^S'Z]K*o4Y
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经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
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lu i2O(A3TuM 4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？k[iq f4S;Ff O9H
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香