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永州血鸭的做法

永州血鸭的做法。
　　
　　主料：子鸭 鸭血 (老鸭煲汤更合适)
　　
　　辅料：红辣椒
　　
　　配料：老姜 大蒜 桂皮 八角 葱 水淀粉 料酒 香油 盐 味精 鸡精
　　
　　步骤：
　　 1.鸭子切快 快速焯水 去血水 去腥(水不可太热) 晾干水分 备用
　　
　　 2.鸭血加醋(东安白醋) 在当地买鸭子均可免费送鸭血
　　 加醋防止鸭血凝固
　　
　　 3.老姜切片 大蒜拍拍即可 红辣椒 葱切段 备用
　　
　　 4.冷锅下油 烧至七成热 下姜片 大蒜 桂皮 八角 出香味时
　　 下鸭肉 翻炒 可以放少许料酒去腥 加少许盐入味
　　 直到水分炒干为止(此步骤很重要)
　　
　　 5.水分煸干之后放红辣椒 继续煸炒 在出锅前放葱段
　　 倒入鸭血快速翻炒 也可放少许水淀粉勾芡（颜色 口感更好）
　　 放味精(鸡精) 淋少许香油 起锅
　　 鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味 时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅 (此步骤很重要)
　　
　　 总结:此菜味香辣 鸭肉细嫩 乃居家必备的精品菜肴

最好是配上一两张图片  这样我们才能看到自己做的是不是正确的样子啊

是湖南的吗？我是比较喜欢吃湘菜，因为喜欢吃辣！