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干锅虾娃娃菜[5P]

[color=Navy][size=3][b]【原材料】"yFF,Z-n{:@
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  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。Tfv+B4["PX
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【调味料】
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;J r+e/ui:p#y-?m)g   A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
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  B料：花椒油1大勺。yD\2@zho

Nl JN1a2_^{8Fm 【用具】+FVT(w%Ft~4l
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  小砂锅1个。
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#a^9D[?B)r 【做法】;zN
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图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。 pl!]t0y7D [ H

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p 图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。!g%N9hOP]

A,bM9{,?lvt*oa~ 图3：虾干洗净，五花肉切小条。1`SkYRI}6F

*E"v,I3Y+aHn;iU 图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
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wl4L`a+OS 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。y#V3bpxz
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图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

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aJ Tg(n9?CS9T Z 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
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图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。1T^1i^}hIFBp

5wrK G&kWM8J,a+R1xb 图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
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cCl+w)n/d(F qO 图11：加入炒好的娃娃菜。'St:Q6dk6}O(@w
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图12：关火加盖焖制1分钟即可。(pi2Xe,P7K,Y3Q@
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\4mP,d.B#o,N 收工
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[7N?m:E)V_ [IMG]http://i28.tinypic.com/mwtkiv.jpg[/IMG]6O.QT!O%iAjT,]

]{/Q$N8[e 【小贴士】'oJ%I:R7M$`B,Yl:z

8RD g l9Q   这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。}~g-wn$Qh/O
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  菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。&inoyR3kBH

C7q kI5|d&e   原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  
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  这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
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这个菜很有特色啊，我非常喜欢，回家试一下

日啊。都看着好做的样子 学不明白。努力研究中！