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徐州地锅鸡

　徐州地锅鸡……寒冬中的美食呀
四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒
里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料
天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言
吃过之后暖洋洋的哦

地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，
放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，
围炉而坐，席地而吃。
因此称为地锅。
地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，
距今已有一千多年的历史，
其色光润红亮，
其香浓郁滑爽，
其味醇厚，
其形纯正自然，
其器古朴，
实为汉民族美食文化的民间代表之一。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。
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一曲肝肠断,天涯何处觅知音……

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。
原料：
三黄鸡600克 面粉300克　玉米粉80克　鸡蛋2个　姜片15克　蒜仔25克　青红椒2条，　八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量　精炼油250克。
制法：
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成
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好吃啊，分量很足的，味道鲜美，再来两瓶啤酒就更美了

徐州这地方历史长的好处就是好吃的特别多，不知这是不是现在的惯例了

看着就不错的说，很实在的菜，不知道我这里南方那里有得吃

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真相吃遍祖国的所有小吃和美食啊，可惜不现实的事情

对吃这个就得配上啤酒。暑假原本有机会去得，可惜有事耽误了。可惜啊。

真相吃遍祖国的所有小吃和美食啊，可惜不现实的事情。没钱没时间啊

徐州的地锅鸡，我听都没听过，看起来让人有食欲，有空要去尝尝。

看到这个好亲切啊，在学校的时候经常会吃到这个菜的

菜做的太精致了，看着有留口水的味道，感谢楼主详细的介绍

看上去很美味又机会一定去品尝下试试这道菜的美味

看到这个好亲切啊，在学校的时候经常会吃这个菜。

我最喜欢这种吃法了！太过精致的菜肴虽然赏心悦目吃起来当然也不逊色但是感觉上会差一点儿。
像这样几个朋友围坐起来，开上几瓶酒又是主食又是汤菜，天南地北的聊天不用拘束，感觉很畅快。

我们徐州的哦~个人还是比较喜欢吃地锅排骨和地锅鱼

分量足，味道美，真是令人食欲大开啊好吃啊

很适合喜欢面食的人吃的菜。简直是主食都可以不点了。像这种从简便的方法转变过来的食品，都有这样的功能。

鸡肉和面食一起做的吃还是第一次看到，看上去不很美味啊！

这个看了就像动手了，真不错，徐州我也路过了几次

看这觉的 很好吃
什么时候有钱了
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