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麻婆豆腐

1、豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。
2、豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
特色：
    麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的[url=http://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/][color=#0a5d0a]川菜[/color][/url]名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
   
   此菜的特色用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

操作:
1、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，
3、加鲜肉[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
4、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
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麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一颜色很好啊，一看见就有食欲

虽然没有吃过，但麻婆豆腐一定和名字一样，让人吃起来就嘴麻麻的，冬天吃起来一定很过瘾呢。

麻婆豆腐嘿嘿我的拿手菜哦，麻麻辣辣的夏天吃就是爽。一身汗被热风一吹那带劲啊。

说实话,这道菜做好恨难,因为豆腐很难入味,一般的麻辣如果只停留在汤汁上,就很欠缺了

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这个菜关键还是要加入肉末，不然就没有那么鲜和美味了。豆腐作为百味都能吸收的食材，想做好可是很难的。

易学难精啊 看起来越简单 做起来就越难啊

名菜啊
就是听人说 吃多了 好像脸上要长斑的

这个菜很不错，可是最后的名菜，通常我吃的时候都感觉有点麻辣。不错不错

太辣了不敢吃.

感觉少放点的话就容易进口,同时喝点酒也蛮爽的.呵呵!

经典名菜了 不过我不太吃辣比较喜欢香辣型的 正宗川味的吃不消啊:cry

配上大米饭,相当的有食欲,不过,豆府吃多了对身体不好.适量.

勾芡收汁， 是什么意思呀，我只吃那种包装的，下酒的菜呀！

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这道菜一定要辣，不辣就不好吃，夏天吃了，嘴巴就爽了！

麻婆豆腐确实不好做哈,上面的兄弟也说了不容易入味，我只知道小块点会好很多，就是不知道有没有的经验方法啊

超级爱吃豆腐，入口麻麻的，在放2个辣椒，美味啊，图片很漂亮。

又是抄菜谱的
话说麻婆豆腐也算是有名的家常菜了，一般人家都会做

图片显示，油太多了，吃起来会有点腻，麻辣味不会太突出