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川菜: 熊掌鱼豆腐

家常川菜里最难做的大概是回锅肉。炒得理想的回锅肉，一片挑起来, 肉要打颤，俗
话说叫起“窝窝”。这很难，基本上。

熊掌豆腐也要烧得起“窝窝”，一面焦黄绵软，一面柔嫩化渣。


1。备木耳，葱丝，蒜片，姜丝，桂林辣椒酱一小勺。

2。豆腐切厚方片，俺这次做的豆腐嫩了点，片子小了些。

3。鱼柳快刀剽成薄片，如果愿意可以加点芡粉。

4。一大勺油大火烧七成热，加点盐，将豆腐放油中，中火将豆腐块的一面煎成金黄。
注意，这只是一面。

5。另一面稍微过一下油即可。

6。煎好的豆腐块起锅，哈哈，看到了吧，豆腐块起“窝窝”了。

7。锅中煎豆腐的余油下葱丝，蒜片，姜丝，桂林辣椒酱小火炒香。

8。加水烧开，倒入豆腐块烧约三分钟。

9、再加入鱼块，木耳，盖盖继续烧约三分钟勾芡起锅(俺忽然发现家里。芡粉没有
了，所以裸菜装盘，哈哈)

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呵呵看着就流口水了，家乡菜好久没吃了，很怀恋的。
你的火候把握的不错哦。豆腐刚好，焦黄焦黄的

我还以为是真的熊掌和豆腐做的一道菜，原来就是我在家经常做的油煎豆腐块！

这个我们这好象是叫家常豆腐吧 ... 我还以为是真的熊掌

熊掌豆腐，外酥里嫩。我们四 川 的名菜哦

看起来不错啊，谢谢LZ了，不过还是不会做，呵呵

真正的熊掌我们吃不到，只能拿豆腐去冒充熊掌了！

原来熊掌就是鱼片啊。我还以为真的是熊掌呢，吓一跳。希望这鱼片里没有骨头，这样一大口下去没有后顾之忧才吃的爽

我老爸最爱吃鱼片了，这道菜学学好 让他老人家品尝一下:excellence

色香味俱全，看得我的口水都已经流下了，馋死我了。

呵呵，还以为真的熊掌呢，看着很不错啊，鱼和豆腐的结合，有点期待啊。

还以为是真的熊掌呢，想进来瞧个鲜，不过也没太让我失望

..原来不是熊掌..我就说现在能吃上就不错了.还有可能自己做吗..

是冲着熊掌来得啊，失望了一下下，不过还是很好吃

这菜好啊，这豆腐吸够了汤汁够味道，有空我也整一个

我记得不用放鱼的呀我吃的时候只有煎豆腐，没有鱼的

古人说鱼与熊掌不可兼得，今天看来要破例了。却原来是赝品

真是有创意，熊掌豆腐，加上鱼就是楼主介绍的了，下次搞一哈

熊掌豆腐是小时候的最爱之一，但都是肉片配豆腐。鱼片还是头回听说。

熊可是国家保护动物，这道菜名，吓我一天，还好是豆腐！:wad37