seahym 2009-8-20 11:37
糖醋黃魚[8p]
[b][size=4][color=#000080]HGub[+{
[img]http://i29.tinypic.com/2eq8c5t.jpg[/img]
_)y*Y6IG e Aqk#T3k@
[/size][/color][/b]
Eiz/eG+w;x
[b][size=4][color=blue][/size][/color][/b]4jk ]*~8Y;A
[b][size=4][color=blue][/size][/color][/b] i]&t*XZ5I!}+f
[b][size=4][color=blue]做糖醋黃魚需要的材料：*x-c6\'H q
黃魚......2條uLtt&t/B r'h2N
青椒......1個$M DbS~ ~
火腿......小半塊5B)J&G2n*\x"W
`e
薑......3、4片 ds v^8uT U zk}L
蔥......半棵
ja
^ ^$`
雞蛋......1個
A8b9i z bM
面粉......3大匙A6?#d:tn
鹽......少許
5\ G n:qWQl\J
料酒......少許 iM!q i$jP'k+@1T
番茄醬......2大匙5P
T:W9~ T
Vs'x
白糖......2大匙6SS@],o|Y:e h
醋......2大匙/so7[:d$|
清水......3大匙'OBt9^.Y.[
澱粉......1大匙4FFj;]u*A+aQ
香油......少許5Zcqc0e ]
蔬菜丁......少許Z,n(|~e*J {/gq
（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
i9M~Q(Qw
做法：ZsT"h G$o-N
1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。3t q:A)m0a8K9de
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。[/size][/color][/b]
+e r7L+L k-x
Y9@
[b][size=4]
a u%b#X$\
[color=blue]
.`$J!ek I O([4^ t
[img]http://i31.tinypic.com/244zo6g.jpg[/img]
)k+D~ r~ m a
3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。[/size][/color]
V q#f"o:N~
[color=blue] OmR)E6T x9t%u o+w
[img]http://i28.tinypic.com/2hsc2eu.jpg[/img]#Ac)E(c7wY
4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
2A.U)D? L&j
Z
如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。$h@!g)zmh7t
炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。[/color]
K
\ ?@k A
[#N
[color=blue]a{C7J.C P3niD7r
[img]http://i29.tinypic.com/3463o0o.jpg[/img]
"P%C+W0T1H(K%M FU/Z
{
5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。[/color]
B
i&\JWzi
[color=blue]#fDj6{[5jl
[img]http://i30.tinypic.com/n4ceop.jpg[/img]
9ZO'@-sh ZeG
[/color][color=blue]收工[/color]u7AX ]I2p
[color=#ff0000][/color][/b]
m/i.@6VX/A$\
[img]http://i30.tinypic.com/2cdy3xi.jpg[/img]/[p2p3{!F$K8Sd'tY
[img]http://i30.tinypic.com/2cnusd5.jpg[/img]
0O4q$H1d/W3Lx&[9B_
[img]http://i29.tinypic.com/2eq8c5t.jpg[/img]
seahym 2009-8-20 11:41
還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止
lili809181 2009-8-20 16:15
酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃
在线客服(1)