antspring 2009-8-21 16:53
鲁菜经典-爆炒腰花
[img]http://eat.dzcnc.com/FileUpload/2009/6/4/B_30ccdc74ea41.jpg[/img]
【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口。【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 。(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
打铁的麦蒂 2009-8-21 17:00
这个是鲁菜么？南方吃的人很多的，特别是腰花面在南方也是一绝
youqing1107 2009-8-21 17:12
回复楼上：火爆腰花是传统鲁菜之一，楼主介绍的做法很地道。
[[i] 本帖最后由 youqing1107 于 2009-8-21 17:26 编辑 [/i]]
kidlee 2009-8-21 17:15
看起来很漂亮 可是我就是不喜欢吃腰花 动物的内脏我都不喜欢吃
2468520 2009-8-21 17:18
湖南湖北这边的做法和这个差不多，不过没那么多配料，比较简单。
w2x0j3 2009-8-21 17:36
其实现在全国各地的美食在各城市都能吃到，不过有些不地道。
fei666 2009-8-21 19:04
我可是很喜欢吃的~美味呢~
还有鸡杂鸡肠子都很好吃啊·~
ooi4587 2009-8-21 23:33
楼主你的爆炒腰花很是不地道鲁菜虽然是重油浓味 可是你做的菜油也太大了 真的不敢恭维了
1225fisher 2009-8-22 00:15
我也觉得这个腰花不是鲁菜。楼主是不是搞错了？
sahara 2009-8-22 04:55
说句实话，鲁菜的分量太足了，上次去山东，不知道，一个人吃点了三个菜，结果一个都没吃完，惭愧
haohaogd898 2009-8-22 10:08
这个看来来很好，不知吃起来味道怎样，我以为是腰果呢
细老虎 2009-8-23 10:18
这个菜一定要多吃啊 味道很到最重要的是 养生啊 嘿嘿
JEEP2008JEEP 2009-8-23 10:39
腰子要经常吃才补肾的，不过腰花是大江南北都有的吃
gjy55bian 2009-8-23 13:26
好多油。。还是少油比较好吃。楼主介绍的配料很多哦
q112390904 2009-8-23 14:05
写得很好值得认真体会，鼓励楼主，这个是应该好好反思，看起来，很好吃
gouzhaoshan 2009-8-23 15:34
山东系的菜吗？这东西一看就知道吃起来很爽~
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