dukeboy 2009-8-25 22:18
这是一种安逸的味道：全竹宴[15P]
[size=4]自从去了四川以后，我就一直在思考一个问题：到底将来的路要如何走？是留在广州这样的大城市？还是泸州这样的小城市？大城市的压力让我害怕星期一，舍不得星期天，小城市的安逸气息，不单单是生活，甚至连食物都流露着一股安逸的味道。
来到竹海以后，不单单看到了漫山遍野的竹子，就连吃的东西，都和竹有关：
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竹荪汤
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌。分长裙竹荪和短裙竹荪，菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地。
竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气养阴、止咳、镇痛，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。另外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
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一道这样的竹荪汤价格大概是48块一份
口感很清淡，但清淡中却带有一股竹子的味道，很天然的味道，仿佛把漫山遍野竹子的清新味道都融入到这碗汤中一样。
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竹胎儿 68块一份
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味道比较清香脆嫩，据说还是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。
但“胎儿”这个名字，让人毛骨悚然。
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竹胎盘 38块一份
竹胎盘作为一种生长在竹林的菌类胚胎外衣，含有大量蛋白质、多种矿物质和维生素，具有健脾益胃，益气补脑的作用。入口清香嫩脆，其味独特，为菌类之上品。
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我都不明白，好好的植物，为什么要改一些那么惊骇的名字。不过后来问了行家，才知道：竹荪在刚冒出地尚未长开绽放之前名曰竹荪蛋，即竹荪胚体，由孢子、菌盖、外包被三部分构成，形似蛋形，系未出完的竹荪胚胎，外皮为浅棕色，内部为黄白色和浅黑色。竹荪蛋剥开外层有竹荪胎盘，内里有竹荪胎儿，三者中以竹荪胎儿最为名贵。
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这些东西都是由竹荪蛋而来的，除了“胎儿”和“胎盘”，又真的想不出任何更贴切的形容词了。
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泡椒煮竹燕窝 38块一份
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竹燕窝，其实就是竹花。
竹燕窝，因形似燕窝而得名，香气浓郁，滋味鲜美，含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质，具有美容养颜、滋阴养血的功效。
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竹燕窝生长在海拔2300米竹海深处的一种特殊竹枝上，是一种在气候适宜、水分充足、无污染的条件下生长的，无公害、纯天然、季节性的真菌，它在气候不适宜时还会自动消失。竹燕窝呈墨黑色，具有营养丰富，利脑、助消化、润喉、滑肠、清肺、养颜之作用，味道鲜、嫩、脆、酸、爽口之特点。
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竹毛肚 68块一份
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竹毛肚因形酷似牛毛肚而得名，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，具有清热润肺，活血祛痛等功能。竹毛肚在竹菌珍品中较为稀少，其口感脆爽细腻，鲜香味美，天然健康，是不可多得的素食佳肴。
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在这里，还可以吃到大城市里吃不到的竹豆花。
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听说，这豆花和普通豆花的打卤方法是不一样的。
吃起来很嫩滑，有很浓郁的豆味。
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这里的每一道菜，都是以竹字开头的，都是我们没有吃过的山珍，而且味道都很清新，尝不出我们熟悉的味精以及鸡精的味道，也不知道是因为这些山珍必须在气候适宜、水分充足、无污染的条件下生长的，还是因为在这漫山遍野都是竹林的地方吃这些东西，让人感觉特别的舒服...
我渐渐开始思考我的将来了...
坦白说，我是在大城市里长大的，从小到大，记忆中快乐的时光并没有太多，面对着的都是压力，小学、初中、高中、到大学，甚至是就业，压力从来没有少过，小学成绩不好，怕考不到学校，高中成绩变好了，又怕考大学时会临场失手，工作了以后，压力更大，既怕产品做得不好，又怕做出来的产品卖得不好。
每天都活得好累。
不知什么时候开始，我开始害怕星期一，舍不得星期天，每天起床，最不想接受的就是要起床这个现实。
其实，我们并不见得比别人赚得多，为什么却偏偏要活得那么累呢？
虽然说是大城市的人，但每天却挤在那几十平方的小房子里，每天都挤在那空气极度不流通的公交车里耗费3个多小时。每天都是7点出门，差不多8点才回到家。
有时候，我会想，不如以后，就留在四川吧，那里的空气又好，人又热情，生活节奏又舒服.我可以有更多的时间去做我喜欢做的事，写我的博客...
也不知道是不是因为竹子吃得太多了，想过熊猫的生活了，过那种吃饱了就睡，睡醒了就继续觅食的生活！
但是，要放弃那么多年来打下的基础，那30多个精心开发出来的产品，始终不是一件容易的事。
不过，无论是大城市还是小城市，哪里有傻佬，哪里就是我的归宿。[/size]
BE2002 2009-8-25 23:02
今天真的长见识了，居然竹子都有这么多的名堂的。而且做出的菜好像也好美味的。好想去尝试以下，口水都掉了。
ycjim 2009-8-25 23:19
厉害.一个竹子名堂都这么多.从没想到过竹子都有这么多吃法.羡慕
胖苹果 2009-8-26 00:24
竹荪，一直不知道是长在什么地方，以前听人说是长在竹子里，放汤绝对鲜美
justice989 2009-8-26 00:40
竹子清香，但很多东西不易入味，很考验厨师啊
lingdao12 2009-8-26 07:45
竹子的吃法真的好多呀，谢谢楼主的新式做法与样式，谢了。
chengshumeili 2009-8-26 07:49
我们这有个叫阿婆村的饭店，专做菌类的和堡汤，我吃过一种。
金子23 2009-8-26 10:57
楼主，其实您说的都是生长在竹林里的菌类，其实用竹笋做的许多菜也是清香可口啊，什么时候到我们江苏宜兴竹海来，还有很多山珍可以品尝呢
zsal888 2009-8-26 13:36
这个没有吃过，不过我们四川也有很多的竹子不知道有这个没有。
dskecd 2009-8-26 14:18
竹子就能做这么多菜，吃法真的好多，做出的菜好像也好美味的。
tgd110 2009-8-26 15:28
想不到很平常的竹子还有这么多名堂，好多都没听说过，看来中国的饮食真够博大精深的。
leetommy14 2009-8-26 16:35
楼主有心了，这些菜养生，又好吃，有机会要尝试一下
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