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查看完整版本: （小技巧）红烧的一些经验

xiooozzz 2009-9-19 17:41

原来鲜亮的红烧肉是先用开水烫过的啊，谢谢楼主，长见识了，难怪饭馆里的那么好看

7841209563 2009-9-19 18:14

肉要煸透 鱼要煎香 原来我以前的做法不对！谢谢楼主

waxilizesov 2009-9-20 20:53

煸炒的时候火候一定要控制好，不能太大，大了就会炒老，口感太差，火候小还可以补救……

layhere 2009-9-20 21:33

原来是这样的呀，楼主真是大才，小弟拜服！

yunfeixuewu 2009-9-20 22:26

我最喜欢吃的是红烧茄子，但是每次都做不好，不知道为什么

vanzero 2009-9-20 23:49

有道理有道理 学到了 太谢谢楼主了  之前自己做 总觉得哪不对 这回懂了

lstdjaaa 2009-9-22 11:42

有了楼主这个经验，我也许也能成为一个红烧高手呢，呵呵

leeywang2002 2009-9-22 11:55

汤千万不能放太多，否则味道太淡，烧海水鱼和淡水鱼也要有所区别，淡水鱼要过油。

fengfeng008 2009-9-22 14:01

以前自己做的红烧肉都不好吃.现在终于知道怎么回事了.谢了,

橘子郡 2009-9-22 14:24

其实红烧挺难的，要掌握好几种烧菜的技巧，比如炸焖之类的

z7474909 2009-9-22 15:27

感激老大，这个经验值得学习，做错好多回了。

raymondqin 2009-9-22 16:53

一直想学学红烧.想不出来怎么做.怕弄出来不好吃,这次要试试看

pazz88 2009-9-22 16:59

红烧还有这么多讲究，以前没注意烧的红烧肉总感觉差点什么。谢谢楼主。

ludong890 2009-9-22 17:03

看完楼主的经验后才知道自己对红烧的了解都是错的，谢谢楼主的经验

Callaway 2009-9-22 19:35

红烧的东西一定要放糖，放了糖才好吃，最好是冰糖。

xiuluo_132 2009-9-22 19:43

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LUOQIQING 2009-9-22 21:49

不知道呀，看来不管做什么东西都是讲科学的，都有许多知识

君子色而不淫 2009-9-22 22:44

回复 1楼 的帖子

感谢楼主，红烧的有机会自己去做，貌似很好吃的样子诶~~呵呵·

SZZ62859SZZ 2009-9-23 09:22

红烧肉不好做，今天知道了，赶紧买肉回来试一试。

xbtx119 2009-9-23 10:34

就是楼主说的经验这个最重要，这就是专业和业余的区别。
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