redsword 2009-8-29 00:11
宫保里脊肉 [多p]
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宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图)d1| S7s"Ccv
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30分钟160;160;160;160; 两人份
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*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。
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*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。 c6fb3or d O)fk
*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。#s8w']!w b^#d i7e-D
*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。
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*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。
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约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁q Cz%j9Z![Jh
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1 1/2 tsp 米酒4NP%z'Wo
1 1/2 tsp 酱油v)[F pI}
1/4 tsp 盐
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1/8 tsp 胡椒
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3/4 tsp 太白粉.he9B5j&c&J Bh9z
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2 tbsp 油
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1 个洋葱，切片或切丁V#{4C2Uh#GaDV"?
1/4 cup 熟花生&csrL h(AI7K
1/2 cup 宫保酱 (食谱见下);^q*^D5qx
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猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。 XS&|3|+fY d G'~ v
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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。(fb7~0[ u
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猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。
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加熟花生，煮至肉熟。 5` i7H4R4Md
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倒进宫保酱，拌匀。,hh0{4i+XR9g*Q
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上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。
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宫保酱
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2 tbsp 油 ^K D zCy3@
3 dry 干辣椒，切成小片
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1 tbsp 蒜茸 kQ%cF4u M!o0A nf%k
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1/2 cup 酱油
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1/2 cup 水
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2 tbsp 米酒/V1O3Z9e4u
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2 tbsp 糖
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1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)
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1 tbsp + 1 tsp 太白粉 g
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2 tsp 芝麻油(香油)
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把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。
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大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。-t1\"?-D
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立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。
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Note: zIR!?gK eA
*tsp = teaspoon 小茶匙,|,q n^+c
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*tbsp = tablespoon 大茶匙
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*c = cup 杯
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