100208775 2009-8-30 08:58
柿子炖牛腩
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牛腩炖柿子.说白了就是西红柿炖牛肉嘛..大家肯定都知道滴~.9XY&]e8{4@
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主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜
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做法： A2TjC6}'P ]s g^#|
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。 HG&ih*Nq'?)X R
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2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。 6S wH
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3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。
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4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。
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5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！） Bo)aI0\m_
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6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！ 2qW n ]0V:i2T
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7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
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有些做法是牛肉下锅前要先用牛奶煮段时间....这是因为牛奶里含有分解牛肉脂肪的酶，这样牛肉会烂得更快，并且肉嫩味美。可以节省出锅的时间哦~!!!
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重点是酸甜咸三味的搭配比例，任何一味过重都会失败。有人喜欢放土豆，加在汤里炖的烂烂的...汤会更加浓哦~!
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