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东北杀猪菜

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$\_qQ;L cX!Y6I)| 　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
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yuT%w3T 　　制作方法：农家杀猪菜
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杀猪菜原料2P7rhwR
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
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)Fy6rk qg7^] 　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
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杀猪菜步骤.~7J ]/R2R(N Q1[s
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　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 |,I!cLp T/ev
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　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， C9n V'RV!?Nk"q

{"@n7_ B4C 　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
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杀猪菜风味]HZ+g~+}n6J'q7U

$YA3O!m9@v:Ee 　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。C7Y fJo]QVX
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制作要点'W gd(x#EDg)b `%R

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r Qm|8B?)N 　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！-F9bNj ?5D z6VZN
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[[i] 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 [/i]]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

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妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了

有機會試試

很特別*vI?ra4VQB
台灣類似的作法叫做白菜魯G_9_ Z*m
有點像煮火鍋，但材料會一直燉
3o[+zTb;a*\b}.E7} 很好吃

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杀猪菜好吃的很啊 。。。。尤其去乡下过年时候吃。。配烧酒各种有爱

没吃过血肠，但是貌似味道很地道，应该很好吃的

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一看就有东北风味，东北菜还是挺不错的，有空要去吃吃看

看起来不错。真想尝尝。。谢谢楼主。希望又机会能尝到

冬天到了，东北人都喜欢的菜，也是居家常做的，很好吃，肥肉和酸菜一起炖不腻人。

别的材料逗可以找到,就是那个血肠儿不好找啊

经常听说,是东北的土菜啊,味道一定带有浓郁的东北风味