查看完整版本: 秘制肉皮冻

秘制肉皮冻

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409525169.jpg[/img];}C_ _P4S3ne
原料：
rD+sln/{a b9\
u$l 肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。n#A-t2[8K7JSR'w
做法：t.wlq*}
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
5e |V,~-f9q:\J 2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝； xM(M%K%zgt
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时； bjhOR7@d
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
5HMP(jm2? 5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
FXOaQ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409530442.jpg[/img]
^5V-va3a
H0w:J 1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦； ^Ox b)v*bFG
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
cM,yH0A$~;qNI 3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试JK4u$^o3P@
要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊
#e6EQ"{'O+]~'wEG x 做法简单而且味道又很好啊

一直听说常吃肉皮冻的话，很有美容效果。就是不知道怎么做。谢谢楼主介绍。