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和尚烧猪头

按照常理，和尚信佛，佛家吃斋，不茹荤腥，他们应是与猪肉等绝缘的。

    可是也有特殊情况。如扬州名菜“扒烧整猪头”传说就是一位和尚发明的。当然，他自己是不吃的，专门做给别人吃的。后来，有一位厨师辗转托人，才将和尚的妙技学到手。于是，这道咸甜适中、肥而不腻、入口即化的名菜就流传开了。

    关于这一传说，虽无明文记载，但却可以在古籍中找到旁证。清代的《扬州风土词萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》词。其中有一首写道:“扬州好，&127;法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”这就可以看出，扬州法海寺的“扒烧整猪头”的确是很有名的。

    和尚为什么会“烧猪头”，详情不得而知。但古代扬州人文荟萃，信佛或研究佛学的人不少，一些人与和尚接触很多，故法海寺和尚破例“烧猪头”给这些熟人吃也是可以想象的。

佛在心头坐，酒肉穿肠过，人家高僧修炼有成，自然不用戒荤。

好多事我们都想不明白啊,扒烧整猪头  是一道菜啊?

猪头放在高压锅里一直煮到烂掉，再涮点菠菜进去，嘿嘿，味道极好

新鲜啊，还以为是一道菜呢，不过又了解了不少，中国的饮食文化真是很丰富啊

和尚自己是不吃？肯定是假的，起码要尝尝，不然怎么调味，厨师的舌头是很重要的

这和尚一定不是个好东西,吃肉的话肯定又喝酒的,这算啥

哈,第一次听到这么搞怪的菜名!不知道味道如何呢?

一般人做得是一般菜,得道高僧那做得就是高水平的菜了

真是奉献型啊，自己不吃却做给别人吃。太讲究了。

为什么做的这么好  而不吃就制作给别人吃那    性质相差不是很大吧