李渊 2009-9-10 07:38
家常糖醋炸香骨
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原料：$\"w0U{&G FI
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排骨、酱油、醋、白糖、高汤。2`!r'L*L8D6n
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做法：YphV%\}L U(i1A,|
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1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊；
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锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅；
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炸4分钟这样捞起；
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2、将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟；
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至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻；
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3、将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水；
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湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁；k,[&wD&F R'W(Ar }
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4、锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下；
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然后倒入浓芡汁；
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5、大火收个汁；
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现在可以出锅了。+o\3hW%U#f(oh+yR3bU
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zpc1zpc2 2009-9-10 11:29
家常糖醋炸香骨
1 加葱姜料酒盐码味20分钟，蒸30分钟，开始用油炸。
wuya524 2009-10-4 00:09
看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，一定很好吃啊~
adaadaaad 2009-10-4 03:10
楼主做的油好多啊，吃太多油对身体不好的，还长肉
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