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kkkkkkkat 2009-9-12 02:34

温州梭子蟹生吃做法

梭子蟹，可蒸，可炒，可生吃。做法多种多样，在此我介绍一种，生吃的做法。年夜饭必备凉菜，一家人消耗个几盘不成问题。不宜多吃。&|Ib'BE
材料：梭子蟹。新鲜的红膏满满的活蟹是关键，买到好的蟹，这道菜已经成功一半了。

调料：盐、味精、糖、酒、醋、姜粒、葱
做法：1.把盐、味精、糖放一起，后加酒和米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
[img]http://www.591cook.com/tp/news/200806/20080605140334218.jpg[/img]3h!x3E S.R!STl
做法简单，明了，品相差点，不影响食欲啊。这道菜也是吃个鲜，去腥最重要。

guaidao001 2009-9-12 21:12

看着怎么像冻子一样啊不像是热菜啊怎么看怎么像凉菜

kkkkkkkat 2009-9-13 19:58

本来就是凉菜，有兴趣可以自己做。味道很不错。

liuhui2b 2009-9-14 12:52

这个菜的功底主要看调汁了，菜品颜色很美。

chrisjoe 2009-9-14 16:30

我们家这个叫红膏呛蟹，也算是比较高档的家常菜吧，最重要的是不能腌的太咸，泡腌的时间也很讲究

soryuhiryu 2009-9-14 16:35

梭子蟹也可以生吃？！&d-?W Ztt2OY
长见识了
不过，应该是要新鲜的梭子蟹才能生吃吧……d%f,_%w.|aN
冰冻的应该不行

yuyujs 2009-9-14 16:46

我只吃过大闸蟹，而且都是炒热的，生吃还没有尝试过．

jiaying4524 2009-9-14 18:39

蟹也可以生吃？！我只吃过炒热的，生吃还没有尝试过，长见识了……

linfeier1922 2009-9-14 19:28

蟹子最好不要生吃因为细菌比较多但是楼主还是要感谢你下

kkkkkkkat 2009-9-14 23:21

:sweat 生吃很好吃啊！活蟹生吃，那味道。口感像是果冻，味道鲜美，和热炒不一样的。

jiongshen 2009-9-25 23:34

这个是浙江人爱吃的菜。可惜现在中国周边海水不干净，虽然好吃，但醉虾蟹螺都最好别吃了

acidrain 2009-9-26 00:19

只吃过醉蟹，不知道算不算生吃，看图片我是不敢吃的

reason003 2009-9-26 00:43

生吃的话不太安全吧毕竟那么多的细菌海鲜类还是煮熟了吃比较好

bbggttt 2009-9-29 01:12

这个菜的功底主要看调汁了，菜品颜色很美。

xhowhow 2009-9-30 21:06

这个吃像实在不敢苟同~~
色香味，色还是头一位的吧

chocko 2009-10-1 07:15

这个螃蟹这么寒的东西，生吃还是算了。吃不好了得病，有点得不偿失。

66004136 2009-10-1 15:25

这是生吃可是很讲究卫生的我也是温州人北方的同学要小心啦不习惯的人会拉肚子的

khagendasi 2009-10-1 17:17

螃蟹或者说河鲜类最好还是不要生吃吧，一是污染，二是细菌寄生虫什么的比较多。

taoz0422 2009-10-1 23:40

生吃么，不知道味道怎样？但我担心的主要是卫生么

a65974552 2009-10-1 23:51

这个就是蟹酱我们这里多的是我们是宁波的感觉这样吃才够味道。炒着吃还不如吃青蟹梭子蟹我感觉就适合蒸或者生吃味道十足:teeth

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