lli 2009-9-12 23:00
煎封秋刀鱼
秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
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据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
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秋刀鱼1条。/XP w8M$H+n
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调料：/G^a Q p r/g
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生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
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做法："]A2}5f {`K
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1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
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2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；e_\*q AE G
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3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
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4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
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5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
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peter1977 2009-9-13 02:19
秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。
johnsonyhx1 2009-9-13 18:03
煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。
lucidus 2009-9-13 21:50
冰箱里面还有几条秋刀鱼 朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下
shyunlon 2009-9-14 07:47
秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。
hovever 2009-9-14 10:37
这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不
cdadiao311 2009-10-2 08:51
这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.
a1112230 2009-10-2 10:17
我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
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以前买过 不是楼主的做法
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学习楼主 下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法
砍小弟弟数年轮 2009-10-2 13:31
最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝
gorillazh 2009-10-2 20:28
秋刀鱼没吃过，有空去弄一条来炒作一下，看了下楼上的报价也不算太贵
wwqk9572 2009-10-5 19:26
楼上的，我开始以为秋刀鱼也是秋天的带鱼呢，周杰伦的哥的不有这个吗？没吃过，我们这也没有。
temeisi 2009-10-8 02:06
太好了，我挺喜欢吃秋刀鱼的，再说我们这里还是新鲜不用冻的呢，明天搞两条照楼主的做法试试看。
robinbin 2009-10-8 07:59
这个鱼适合煎着吃，本身的鱼腥味比较重，加点柠檬去去味道更好
柱擎天 2009-10-8 18:31
很喜欢吃海鲜，看了楼主做的鱼口水都要流出来了，准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！
ki7910 2009-10-8 21:31
刀鱼不是带鱼吗？
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难道我20多年白活了？
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