zqnwxzfzxxyr 2009-9-16 04:32
面拖蟹
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091511232362.jpg[/img]
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原料：9m.Pd8PH ^0t w[
活花蟹、葱姜、面粉。 "y@$uJW{
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：J#z%LMRs9g:c3o R
1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；,p'j v;u5Vu*]#T%k
3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；a1\W(Sr-f
4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；R/PgM
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
ye19811 2009-9-16 06:16
自己做太难了，还是吃馆子吧。在家里是没有那个口福。
playeryin 2009-9-16 07:51
蟹是食腐的 细菌很多 真要想吃得放心还是用蒸煮的比较好2U.c3l&Eg| Q
油拖 吃是好吃 不安全啊
sangowd_ccl 2009-9-16 10:18
自己做太难了，在家里吃是没有那个口福啦，也不知道好吃不
000009536 2009-9-18 17:49
有机会亲手做来试试。。。看起来流口水啊。哈哈肚子饿咯
我爱笑笑猪 2009-9-19 11:14
自己做太难了，还是吃馆子吧。在家里是没有那个口福。
沉默的鬼 2009-9-19 11:20
哦 不错的选材 但油炸会损失大量的微量元素 海选尤其要注意啊 面饼也不能阻止流失的
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