zzzz991 2009-9-17 12:12
Socarrat 美艳西班牙海鲜饭[5p]
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公元711年，当摩尔人占领伊比利亚半岛（西班牙巴塞罗那）的同时，也将伊斯兰教，阿拉伯数字，书法和米饭带到了这里。据记载，米饭在伊斯兰教里是用来祭祀用的，但是后来慢慢的演变成了西班牙美食里面总要的一员，同样也是西班牙传统美食海鲜饭paella里面尤为重要的元素之一。
纽约有很多提供Paella的餐厅，但是并不是每家餐厅都能做出地道的Paella。很多餐厅的Paella大大一盘，五光十色，里面的配料应有尽有，但是这样的Paella未必是好的Paella,因为过多的配料会让Paella的米饭不能喘息。Paella的配方千变万化，但是并不是简单的食物堆砌，过多的肉食海鲜反而会毁掉一份Paella
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一份好的Paella由五个元素决定，第一就是米饭。Paella的米饭一定要是圆润短小的西班牙米做出来的，这样的米粒粒分明，不粘连，而且能够充分地吸收香料的滋味。第二就是锅子。Paella必须用一口双耳柄锅来烹饪，锅的材质是导热性能好的钢，而且非常的薄。第三就是热源，需要在一个中火和大火上变化加热，才能做出口感够好的Paella。第四就是香料，Paella里面一定需要藏红花，而另外的酱料根据地区的不同而有区别，第五就是用于烹制Paella的液体，Paella的米饭香味是不是上乘，关键靠他。
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在Socarrat的菜单上有五种传统的Paella，向你推荐Paella de carne，猪肉，鸭肉，鸡肉和西班牙左口肠与弹牙又爽脆的米饭混合在一起，又香又脆的口感，大大满足你热爱海鲜饭的胃口。
Socarrat不接受预约，因此如果想品尝好滋味的Paella，请赶早。不过友善到家的Socarrat通常会为客人推荐附近的酒吧，不愿意干等的客人可以到酒吧先喝两杯，等到你的桌子准备好，侍应生会打电话通知你。
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Socarrat的Paella除了聪明地结合了以上五个要点，还加入了大厨的杰出创造力，否则这间只能容纳28个客人的小餐厅不会如此受欢迎。在Socarrat用餐，当你的Paella端上来，适应生会建议你不要急着吃，让你的米饭在锅里面多静一下，让米饭更充分地吸收其他食物的香味。他们认为，美味不光来源于厨师，也来源于食客的配合。
milan9 2009-9-17 12:36
真是棒啊，看上去就有食欲，真是太想吃了。
weijunyan 2009-9-18 00:21
这种颜色滴美食看上去就有胃口啊，有机会试试看就更加好了哦
jonewalker 2009-9-18 02:27
西班牙海鲜饭啊，好怀念的味道。如果有机会到西班牙旅行的话，这道菜是一定要品尝的。这也算是西班牙的国菜之一。不过国内的朋友一定要提前告知服务生，饭要全熟的，要不然的话就等着吃夹生饭吧。哈哈。
xysxysxys 2009-9-18 10:19
西班牙饭用的米可以很难买啊！跟我国的米风格很不同，如果不是专用的话，没有人喜欢吧。
xysxysxys 2009-9-18 10:20
另外请教一下，“全熟”的英文/西班牙文怎么说？谢谢！
yoshicn 2009-9-18 12:56
真是棒啊，料真多啊,比过内好太多了,一看就有食欲，真是太想吃了,只能看看了.谢谢,口水啊流了
qz30705480 2009-9-18 13:50
好像咱们这边卖的铁板饭啊。。。虽然我不爱吃海鲜但还是流口水了。。
zzzz991 2009-9-18 13:59
[quote]原帖由 [i]xysxysxys[/i] 于 2009-9-18 10:20 发表 [url=http://67.220.91.30/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=38185469&ptid=2408517][img]http://67.220.91.30/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
另外请教一下，“全熟”的英文/西班牙文怎么说？谢谢！ [/quote]
英文应该是well done，反正牛排全熟是这个。
小狼狗 2009-9-18 14:55
好吃是好吃，就是做起来太费事了。做过一次再不做了。
myp0002 2009-9-19 11:23
good dishes. I try it in florida and it taste very nice.recommend it
isaac24isaac 2009-9-19 13:45
很有食欲！就是一个人能吃完吗？太浪费了吧！谢谢！
freakyouandme 2009-9-19 15:24
料真多啊,一看就有食欲，估计价格不便宜，真是太想吃了,只能看看了
freeones 2009-9-20 11:08
好东西啊，西班牙经典菜肴。不过想吃正宗的海鲜饭还是要去西班牙啊。巴塞罗那的Lafondo餐厅的海鲜饭是我吃过最棒的，每天只在下午1点到5点营业，很牛的餐厅但是价钱很便宜，一份海鲜饭只要7.50欧元，绝对超值。
life007 2009-9-20 13:31
美丽的餐厅，可口的海鲜饭！不知何时有机会尝尝？！
sxhtryf 2009-9-20 15:48
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kingngu 2009-9-20 19:33
好东西啊！神奇的烧法，美丽的颜色！交融在一起的珍品啊！
458119579 2009-9-20 20:34
这个和我们这里的锅仔饭很类似嘛，都是用富含油脂的食物和饭一起烹饪，饭吸收了动物性的油脂很是爽口
zhaomo1 2009-9-20 22:14
我晕楼主 啊 告诉大家怎么做啊 不要i只出照片诱惑人啊 不行看了太想吃了我自己去找吧 ！！！
supreme110 2009-9-20 23:07
貌似有新疆什锦手抓饭的做法，这么多海鲜！真的要人流口水
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