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巧用平底锅做月饼[4P]

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?,QV.pF%f,N 材料:m)S,M%K n T+Q!F
A:油皮部分:中筋面粉   160G       猪油     50G       水   70G   
V3R K+W1T'X
[?;z;f8pA,O n B.油酥部分:低筋面粉   150G       猪油     70G
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!Wn5?rNMr7f 榨菜鲜肉馅料:猪肉末和榨菜丁混合,加适量盐,一点点白糖(也可不加),鸡精,料酒,干淀粉拌匀
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做法过程图:  W6M?2V`
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0v s%oT,]0Ou PS:-I1|6y$^Kf
1.因为是中式点心,最好还是用猪油,如果实在对猪油有看法,那么退而求其次,可以用黄油来代替,但是我绝对不建议用色拉油来做,因为黄油自身香味还是有,色拉油基本无味,做出来的月饼没有那种猪油的特殊香味.
4p4{Ad6? Y0Nn 2.用平底锅来做这款月饼,用的是干煎干烤的方式,锅里不需要放油,月饼酥皮本身会在煎烤的过程中释放油份出来.b&G!Q3u4e*p'LG
3.用平底锅做月饼,放榨菜鲜肉馅不能太狠了,毕竟用平底锅做,受热不是全方位的,肉馅太多不容易煎烤熟.这款月饼的馅料也可以换成豆沙或者其他的,看自己喜欢了.I*K[,B2_]g
4.煎烤的方式也要注意,不能光是煎烤月饼的两面,而是整个月饼都要煎烤到,我是用筷子,把月饼各个面都煎烤到.烤完会有很漂亮的金黄色,不比外面卖的差哦.
c6K.v}C}D 5.中筋面粉,可以用高筋面粉和低筋面粉1:1的比例调配,我懒的配,直接用的普通面粉.低筋面粉,常用来做蛋糕,可以用普通面粉和玉米淀粉调配,比例是4:1

原来月饼可以自己做，那样就比买要便宜点了

马上要中秋了，买月饼不如做月饼，老公老婆小孩每个人都动手做。fH{|4IO*O
中秋夜，一家人围坐一起看着月亮吃着自己亲手做得月饼，其乐融融啊

谢谢楼主了，我原来都是用平低锅做千层饼的，今天又学到一招了,我估计这个月饼要做好的话关键是在省面上。

从没想过月饼还能自己做.回家试试看.不过这好像是苏式的吧,苏式的容易掉渣,有没有广式的做法?

马上就中秋了可以自己尝试做一下了。希望自己的实验可以成功呀。那样在异国他乡也可以吃到自己的月饼了呢

冰皮的月饼比一般的月饼要贵很多，中秋赏月时，月饼自然少不了.

这个一看就是自己做的，很好吃的样子！
CUUE!j7M(V 一般自己做的东西都超好吃！马上就中秋了，可以自己做着吃！再祝大家中秋快乐！

呃…… 我倒是更想了解月饼馅儿是怎么做的。

嗨，这种方法也不错哦，正好快到中秋节了，用这种方法试一下，也是为过节添一份乐趣。