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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img] a(uIr0E,W{
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[y:j5}b2x(e [size=4]6T!O7{ne+tp
[color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
#W}-dRU'DL}q !Y@sz?([9z#u!H

Z.i&@8h~K+F 材料[/color]'n#d)Gge9Z.[bn

Ha9I)l-r4u 大扇贝 16 只 (f
Mx7n)lm} U&D
伴碟青瓜 1 条
$\]B/E},Y I 葱白 2 棵
w7U'_f&U5Uz 蒜 1 瓣拍扁 2E { gM/\c[dl

gjk0]?,EL 油 1 茶匙 + 1 汤匙
kJ5V{s\3O 绍酒 2 茶匙 D8Uz5_]~![G*\
头抽 1 茶匙 $Q\vsz'U
生抽 2 茶匙
O9k$@jr%j 糖 1 茶匙
6O T)~&KtvD d 麻油 ½ 茶匙@&b[!T9['all

Q4X5R"`,B-`l /d_ w.w"H,A.x
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[color=darkorange]做法[/color] fXT)M8h;bmwAK
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用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出4N$}T7R-JO@#U
,A!]E3KW#R3bL| l
撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
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每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份\;\ TsH
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中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝I_eCy7a[)oJ4m1]*R

4dh_"bOj 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
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7K1_A&H4OH8P 原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧