土豆豆丁 2009-9-23 12:30
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇
*Rq:z:| T'}F J*z(h
.s7tS E+wf]g,}-ts/~
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
!| t'Q;M(xV4^%Ac
WC+Tl5J+u_Z`
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
xl+OF#K
j9HS4Z^-N
做法： wqvn/pa(S
? G#U1^
H9k
1.将小鸡洗净，剁成小块；
#kl1B*F pE
?n#S h#K3B
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
r
_'mZbM
ZOEfv,B#lDO
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
8Lv`ta%^z6pd
[img]http://www.chumenba.com/uploadFiles/store/product/photo/263/20081019093250921.jpg[/img]
twfxzfswyj 2009-9-23 12:57
用土鸡不用肉食鸡，用野生蘑菇，用纯绿豆粉条，出来的味道应该是一绝，感谢楼主发帖。
cjlcmh 2009-9-23 13:26
这个貌似家常菜啊，买鸡一定要注意，不要买杀好的白条鸡
sjsk555 2009-9-23 13:42
经常听说的一道大众菜，吃起来味道很是不错，只是近几年，小鸡吃饲料太多了，含激素也多了，就不敢再多吃了，不过看楼主的图片还是很有食欲啊！
haany 2009-9-23 20:14
传统的东北菜，土生土长，原汁原味富有东北特色。的确是宴请亲朋好友一道佳肴。
colin_y 2009-9-24 10:02
看上去很進補
UW _0W| Z
小雞比較難處理
)s;K?~P7l8y
不過很久沒喝湯了
spice1207 2009-9-24 23:50
再怎么用原料，鸡是活的就行了。但这蘑菇却是大有讲究的。
(I'M)g0jFs
听东北吉林那带的朋友介绍，这小鸡炖蘑菇的蘑菇不是我们这里出产的口蘑啊，香菇，鸡腿菇或者草菇类的，是当地老林子里特产的一种叫榛蘑的菇类，只有它才是炖小鸡的绝配。其他的替代品是炖不出那味道的，只能说解解馋，吃过小鸡炖蘑菇了。其实，嗨......
xhj9 2009-9-24 23:56
我是广东的，很少这样做的，鸡一般就是拿来煲汤，白切，炒姜。看起来很好吃，有机会去试试
guantouz 2009-9-25 04:07
哇。纯正的东北菜！支持楼主。。。（汗，差点顶字出口。。。激动了）
c[h-G]#g!KJ^.n4~
在家里就非常喜欢吃，现在出门在外，很少能吃到正宗的了。以前在老家经常是去乡下亲戚家走动的时候才能吃到用土法散养成的小鸡加上亲自上后山采的蘑菇（我记得家乡有种《珍蘑》是做这道菜的极品。味道极鲜，没的说！）在加上自己家漏的粉条。做出来每次都会吃撑到。
25yaodao 2009-9-25 08:41
看着就流口水啊，中午试试，不过我只能买杀好的鸡，也买不到好的粉条，我就凑合这来了
bedlamite 2009-9-25 17:24
有次在一东北朋友家吃过这道菜真的很好吃，但那个蘑菇是东北的特产。说实话用香菇味道差好多。
caoxiaonvrendeb 2009-9-26 22:26
哈哈，我可是比你们有福啊，本人就是东北人，现在就是臻蘑下山的时候，不过做这道菜用新鲜的臻蘑还真不行，用晒干的干蘑菇才好吃，小鸡炖蘑菇经常吃。
q5405964 2009-9-26 22:54
看着就食欲大增啊，不过现在买的土鸡偶都不怎么放心，也不知道到底是不是
齐鲁大枪 2009-9-27 14:34
传统的东北菜，土生土长，原汁原味富有东北特色，真的很馋人呀。
anty38 2009-9-27 18:53
看样做的 不错,改天我也试试看看是不好吃,还是谢谢啊.
scjerly 2009-9-27 18:57
的确，小鸡炖蘑菇用的是榛蘑，我感觉没必要用小鸡，老母鸡炖就挺好的
marcuszz 2009-9-27 18:59
楼主介绍的很认真啊，图多写就好了，准备哪天自己亲自做一做
mqy2004 2009-9-30 19:22
倒水的时候是倒开水还是凉水呢？？+j5D~ Y!f$s
酱油倒多少合适呢? 用老抽还是生抽啊？
在线客服(1)