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【素斋菜】 油焖花菇（这个只有一张图片，如果斑竹觉得不行就删除吧 不好意思）

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WD6IS_5R9p` 工艺：烧    'I]pb7J
口味：咸鲜味
7j;L#fT{] 主料：花菇(70克)   do4b;t1Q#q
调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克)   #b8]CC8h"v
油焖花菇详细介绍  
$xr%m2zO 制作工艺 9K*x&v6ZaZ
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；6Jjl2S1^ ?
2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；4D0BqQ6f1nHhs {
3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；e1k/Oz0m5WiT?X%qPS
4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
K/R:C+_;K(WhQ4ZF 工艺提示
$r.]tlD%{j6e H 1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；l7` {
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2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。 w*N L.b%I,~
菜品口感
)wH{6IF)|_T6@eb 香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。 +^ pd8Y$y3d(s
食谱营养 +P,fH8H!`!f!g%PT {
花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。
%n-w'E;X:Ce] 历史文化
p6ELwg-^jTS 花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。 g6P3pNzZ#avq
健康提示 m?m8f&iI
此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。
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[[i] 本帖最后由 woaishenshende 于 2009-9-25 08:39 编辑 [/i]]