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花雕红枣鸭[10p]

花雕红枣鸭 u^1Pt.L,d}U3Jt

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5E0de?q6[:Eo8Mg!} 原料：7s]1^X4v
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鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。
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y/i ~,E v V:R l4f+a 制作过程o n0R6Hk-Cq,S
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V%OQH#|J 制作完成uEc!t2U1r
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写在最后：
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(Yb#Fc?1S3l,DfH9d 关于鸭肉的处理：:UQ"\r\
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鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。^9CDz"T

2g_ vng`U 关于鸭肉的煸制：
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此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。"v1CB^;G0C
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关于花雕酒：
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花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。lB,]_sG:O-A
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关于冰糖：w)Ob;X8y
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;w\ s[&X)Nuhx 热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。
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-cR&YG DS9Et(o'Zv$y 鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。m$T^OI+]:o8P v

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鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。k,~VuP
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红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。
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-O'vY{gU 制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。n;P$DE9Eal&O5_

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看着就想吃 有空做下 不知道能做出图上的样子来吗

颜色很好，很能激发食欲的样子%L'i.C*W
W(b-SZ:Y

CX3be W0tu 做法很像东坡肉的样子

极品啊 很有买象 自己在家没那时间做啊 不过谢谢楼主拉

看完后感觉肚子变饿了.有机会一定要试试看.

鸭肉的骚味真的很重，我一般不是很喜欢吃。

回复 6楼 的帖子

花雕真好能去除鸭子的腥味，再配上其他香料，看了都让人口水直流啊

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看到我就流口水了，真的很好吃啊，希望尝一尝。

试过了  不过没有画面这么好看 而且味道也不怎么好 手艺有待提高呀o:i2VZ;bG
辛苦楼主了

哇,我就喜欢吃油光光的肉,多谢楼主介绍.

颜色很纯啊:c~H(UN
不过怎么看都是什么食谱上面扫下来的
Ms_:mP
C,Y F 想看下实物。

谢谢分享，顶一下
XH"qo7gGc 好东西支持LZ
}5b4B[,y 实在是不错啊

花雕去腥有用，但鸭子肉太腻，去油是项很重要的工作。

菜的样子很好，制作稍显复杂，还要窖藏三年以上的花雕酒，很讲究啊。

:excellence 卖相不错，看看我能否也做出这样一道菜，谢谢楼主！

怎么看跟一般的红烧鸡差不多么 不知道吃起来的味道怎么样期待

看上去相当美味可口的样子，令人口水都要流出来了

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只要把鸭的腥味给去掉，才能煮出真正美味的鸭，感谢楼主的分享