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美女厨房----铁扒仔鸡[8P]

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"Y.ZmGU(K0c [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　 A P k|_i0a

C+i.x,P~'\       材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
]%t/Ic{'F 　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）?2RdP$l5?
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）G"u,K/ojF
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。 'XSB4Y~Aq
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3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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!F$oN5D*N!E1Ak 5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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?l3?0q 6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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K c?%w0u5w8o|!OY 厨神贴士 3R&v)ql[n5r
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
'g2B'pv} vm 　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。H?X@;G
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。D+nR/wO:w2D4?%U#R
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
4W,{F~ }C3Zb 　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。 @^3]e.G8QO

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