查看完整版本: 广州名菜之一 "佛跳墙"

第一次听说是周星驰的食神里看到，没吃过，现实中也们见过，估计很不错

这菜老是在电视里看到，食神，功夫厨神还有一些电视剧，上镜率很高 :excellence

这菜早就听说了！是用很多种高档原料和几十道工序精心制作而成！有机会一定要尝尝！

那么有名的菜肴早就知道了，可惜的是一直无缘品尝啊！:cry

久闻大名，从未见过，今日得以一见，果然名不虚传，不是普通人能享受的。

在福州吃过 不好吃  不知道正宗的怎么样

难道这就传说中的超级无敌海底佛跳墙？好吃吗

回复 1楼 的帖子

闻名已久，这菜据说要炖3天3夜，是不是真的？

我是北方人，不喜欢吃甜食，那个好象是甜的。

吃在广东那是没得说了。我就在广东住，楼下各式吃的让你有多少钱都不够花的。

佛跳墙也是一道超有名的菜了,可惜从来没见识过
关于这道菜的起源也有很多种说法,也不知道哪种是真的

看图感觉并不是很诱人啊...也许闻起来不错

我也是在星爷的食神中看到的，来了广东以后才吃过，味道确实是好，要是能再吃到星爷的“黯然销魂饭”就好了，哈哈。

都是好料啊，可惜只得闻名不得见面，遗憾啊

你 这才介绍的 还 不详细我 给 你 补充一 下。佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。 还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。 这是 我 在 网上找 的 啊 没 别 的 意思就 是 想 让 大家 更加的 了解佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。 我 这也 是 在 网 上找 的 没 别 的 意思，就 是 想 让 大家 更 家 的 了解 佛条 墙

这道菜自己在家里弄成本很高啊。真是吃不起啊。

看起来不错，就是介绍太简单了，最好能把菜名的由来再详细说下

是福建名菜吧！不知道用鲜鲍鱼代替干鲍鱼行不行1

看起来好好吃的样子，有机会要品尝下才行，不过不知道贵不贵?

总算知道佛跳墙是怎么回事了  果然 都是极品食材啊

只闻其名而未能品其味，渴望渴望
有机会定要品尝品尝