az888168 2009-10-10 05:48
竹香糯米鸡[4P]
原料：
{u\$z h+W e:Y5P
O+`(vx*Dj c2X-_5L
黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
giI;aV4g;HN x
Cwj,DPX1x%\
做法：.e)_ Qt$_ j
4NXwg-yu1[&{ Rt
1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；7_8w c9|j,TS.K
r*{-C"@M.g
2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；
-oHH1r~2J8?(D,hg
t$LK?t8Ey
k*l!C
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；
.n1^h4P*]
@,a
Zs&T/KR]4z
4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；|&ko*oS |,HSN
W oOZ4M0} Q;p
5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；*a#F4J| vK8[
G p(a*VR5D.JB
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；]5n3H9W:w"H
[/B3L? F$Nde
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909574560.jpg[/img]
U{|4pL V-fD
O I
:b1u*{$da,e
7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；P(qY0@0L
x6b%[%L By9~am
8、小心的将粽叶四面对折包起；
q,{Y@ L
U@o!d0rge
9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；
!b DF
D4\
k6G6m
!TT5\*w0FY)JL
10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。:N(nU2l;{ lO G T3P
0F r1J"Q6Ma
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909580723.jpg[/img]&g#x,npS*B0q;a
WR6e
[M&l
提示： P Qc
| U2n
g0m#b6J y7^-_ ~.} {
1、粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；#ti:ae
\;~9yy3CG
Ql'e2a b0KE
2、粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；
:l.W/tx"p_6h K
4d']*vO _2K6W {
3、可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；
]1h C#]
}u0Rq
\J1J,Z:D
4、加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；
!s6QF
uQ&g
0\t(Lxtm
5、可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；.F%mW)@/p
/]@Z'w/zr1_)p2g
6、粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；
)N*K BP'OK0A:Uf$O
E z\n Y
7、使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。
AV5t!nZ x7^~%Ob
|
Q@;f
k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909572037.jpg[/img]
\ o?:x5Ou7k
lMh
5z;u3]5BwL9D:K
关于粽子的保存：/e F(Q
K;VR/V
(y;@6c |]_f!U|v;Gb
粽子制作比较麻烦，可以一次包好较多的粽子然后蒸熟。I4v4s Oq5L B/vuG
eM%u U9Z yk&U6TAP
蒸熟后的粽子，可以分开装入密封性能卓越的乐扣保鲜盒，或者乐扣耐热玻璃容器里面，放置在冰箱冷冻或冷藏，下次要食用以前，放入微波炉打热即可食用，尽早食完。gN+YW
N| r AE
0n%L4S!M c
c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909582716.jpg[/img]
lbxue 2009-10-14 17:49
这个菜名听着很耳熟啊，和鸡有关的菜都很不错啊，这个是哪个地方的菜呢
在线客服(1)