lyp789 2009-10-14 14:24
干火靠大虾
[img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/128472.jpg[/img]
菜系：浙江菜
色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
主料：净大虾500克
辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
制作：
1)、把虾从中间一切两开；
2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
sonic6688 2009-10-14 14:40
这个做过，我们这里叫油闷大虾，但是一定要选用野生的大对虾，若果用养殖的对虾，一般是煸不出红油的，虾的味道也会差很多。作为一个补充吧，放纵自己的胃！呵呵
stargazer1205 2009-10-14 14:59
这么多的油会不会很热气啊？现在都很注重健康饮食~怕吃得下但自己的身体受不下啊~当然是看见就想吃了~
金子23 2009-10-14 15:06
这是油焖大虾，挺好吃的，开头一看什么干火烤大虾，还以为是烧烤呢
ANAN2 2009-10-14 15:21
不错不错，制作此菜的关键就在于“靠”。火候一定要到位，否则上不上红红亮亮的色，而且也不入味。
0622003 2009-10-14 15:30
看起来不错，很有食欲的感觉，不知道是不是比我们这里的烤大虾好吃不？:excellence
ml_youli 2009-10-14 16:07
不就是油闷大虾吗？
武汉这边多的像山。
a533478 2009-10-14 17:33
杭州百姓很平常的家常菜，味道还不错的 ，喜欢的朋友可以试下，
HIKKLEE 2009-10-14 22:04
浙江菜是不是都以吃虾蟹为主,我喜欢吃这些海鲜,味道好极了
hpair 2009-10-14 22:21
这个真的可以有,呵呵................
gxh900126 2009-10-14 22:24
这道菜看起来比炸濑尿虾还热气啊,不过有机会一定会去试试
wuhuaks 2009-10-16 19:44
没试过这么复杂的做法，我家的都是直接煮熟，然后舔着料吃，呵呵
5627231 2009-10-16 20:16
看的就是一道美味，谢谢楼主介绍的这么详细，自己都可以做了
wyf13140779 2009-10-16 20:19
楼主啊,不是贴不好.是太好了却不会做菜,让不让人活了.
trc19680127 2009-10-16 20:30
我喜欢吃虾，有时间自己做一道，应该很好吃的！
soryuhiryu 2009-10-16 20:50
看起来很好吃的样子
改天尝试自己做一下
:excellence
44215215 2009-10-16 21:44
极品的美味,极度的吸引力,看着就想吃,不过做法有点麻烦啊.
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