查看完整版本: 餐馆料理，自己动手-家庭版三汁焖锅[7P]

餐馆料理，自己动手-家庭版三汁焖锅[7P]

[color=RoyalBlue][size=3][b][align=center]自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味，但借鉴餐馆的做法，一样可以做出自家味的美味料理~ 材料非常简单： a'V1tT/E5h tt
鲜鱼......1条ZP1T i;]!c.Zs-|

P;nh'[])c:O[^ （去市场买一条新鲜的活鱼，按照餐馆的菜单，自己也可以做出鲶鱼锅、鲟鱼锅、草鱼锅......还可以是黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨...自己在家也可以单独制作，或选几样混合在一起，喜欢怎样就可以怎样。）F x&K2[H
@U4{;E\2@$`
红薯......小半个
7fLyFn+L 7Tx0G1[ o)H#r'eB%A3q
洋葱......小半个-z)sR!BsFR
.l-~Z"o;LQ K
胡萝卜......半根Z'eP!w4N5Tb/[,n

"N'DF6e rmn 芹菜......适量 Gf6Em4y
@+z2p$m

LJ*V#c"wk
P:H 大蒜......适量
j7[2X1Qber1AQ#x c{KJi-Q
（这些蔬菜的量可根据自家的具体情况而定，每一样经过焖制后都非常美味。）
~{E#bY3M'`Q4k
&R|CS(dB$OY(fe 耗油、甜面酱、罐装番茄酱......各适量
-eV;yM!f`
%c!Y t3^.h1v （这是自家味三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用酱油+淀粉代替）_}B:E(Qt

H1V#] Of'Q2K9a\ 海鲜酱油......适量
x;z$~j3L/~ :H8V],CG9Jh6p
料酒......2大匙
_6aLt.f
`7E8VRl{8_ ?U}U*e 胡椒粉......少许
F;?1Or*On:E tf
_&q{.R+U/aL 盐......适量9^#{SZuxBDP-m

!WW~0`4G;XOBjP\ 蜂蜜......适量
E(u t0c:VG o#z9n9W
$J a:o#W ~$^9Y8eN 牛油......适量
-eIX*zHNHo'fT
f*~HE8C'CL?jb （黄油、色拉油都可以，自己接受就好。）
"C"r&d/^
[
(e'\;e;] \^2Auk%k 香葱、香菜......适量
rcG W9SV 7H-Lh y,K N%a

X` Y2JQ,m:[*h 做法：
I!z3lH6Pd7J,o'h|*@ ]6DS1a^9?v)JB^
1.买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。r]7v]$l

w+O:C+zPQ$U^ 2.将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
9e
G9j5yn @ 4h3J&Y CnS
3.腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
`-d&d!z?$W9{+YE a"^
G'I-n8},iQ C3xg 4.取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
uE.bk)@
J(_#kr-zA!R 5.新鲜的鱼肉+水灵灵的蔬菜+酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。:P _K8Lw7g2I
[IMG]http://i35.tinypic.com/33epw1w.jpg[/IMG]
$R8M'?@m9H3H
F\p&c ~ Y&i3f-d 6.可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。k dTko
[IMG]http://i34.tinypic.com/34zm0r7.jpg[/IMG]
7T;}*B7BEv9[y-|
7D O3L1D(c] Fx
Z 7.蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节
hQ5fM-k*j+]-c [IMG]http://i33.tinypic.com/ngd7qo.jpg[/IMG]:]E
R.tfz:\/Ym

9G_%g4X }:N| 收工 Jb-Ra0](Up/m
[IMG]http://i38.tinypic.com/2qn9i7d.jpg[/IMG]gW{0{Xr^%s5\

4XQ Lo`2F5|)e9Pm [IMG]http://i34.tinypic.com/11156d0.jpg[/IMG]
7e)O/]z9wiW t
`/aW^$O W W,x&T [IMG]http://i37.tinypic.com/ig9niu.jpg[/IMG]
[O&yJ6}7FA
Z ;C:Xcg`G,mR,\Z
[IMG]http://i36.tinypic.com/30bh0th.jpg[/IMG]I B3?*S[
[/align][/b][/size][/color]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去真的很爽的样子，口水都出来了~今天晚上试试这道菜

很不错啊^;bw[4H0~@m
蛮喜欢吃鱼的
rhEuT8c 这个做法要回去试试。希望成功

看起来不错,可是配料太麻烦了,我还是去饭馆方便

这个鱼锅看起来真的很不错呀8nJ1DKz g
X
就是有点太耗时间了Pp'Wh8b3|Ld
想吃的话去饭店吃就行了

看起来真的是不错 但配料太多 自己做可能太麻烦了吧

不错的样子  我喜欢 下次换鸡翅 做来尝尝！！！！！

最后的成品看着就有食欲,就是做起来挺麻烦的,哎,自己还真懒的做了,只有流口水的分了

这个看起来不错 自己在家试了下 不过没买鲜鱼 用的是银鳕鱼片 那个没刺 感觉更好 另外 里面放一些豆腐..多焖一会 香的很 不过自己配的貌似没图里颜色那么好..可能酱油放少了吧

看起来相当的诱人啊，不过配料方面确实有点麻烦，等条件成熟了再尝试，谢谢楼主了

这个好,好吃好看又营养,有机会一定要尝试一下

颜色太诱人了，应该还可以换别的鱼，肉应该也可以~一定要尝试，而且看起来不算难，约会做好像不错

哇，不要这样子。看着就受不了了，吃起来碟子还会剩吗？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不算太复杂，营养丰富，的确是一道健康的大餐，谢谢分享！

看来这个菜挺好做的啊！我最喜欢的就是这类的菜，呵呵！以前就是不知道要怎么做。谢谢咯！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

好看更是好吃 不错的一道美味。谢谢楼主！送心！

看的嘴巴直流口水，虽然不是很喜欢吃鱼，但是看得还是很想吃拿颜色很养眼