查看完整版本: 四季皆宜的佐酒小菜-老醋花生仁[8P]

四季皆宜的佐酒小菜-老醋花生仁[8P]

[align=center][color=RoyalBlue][size=3][b]材料：7}+@+meH_
花生米......200克
a7JA%[0qlE0IJ.b 黄瓜......半根
D9xjcs}p v
M5|6KQ a!f1{Yo
洋葱......一小块%NW N@B
香葱......1根
GK%u n IP;L4C 香菜......1根(j1ghl X2T6vQC

a P){?0p7\] 调料：
.B1MSP9@ q[#MP 老陈醋......2汤匙（30ml）
QicF2D*b9yz3o
w$s8KWlWw#K7z 生抽......1汤匙（生抽也可以不加）
_
Y#V)Om 绵白糖......1茶匙（5g）Z
GAZ2_*x1NJ/M_
盐......1茶匙（5g）?'hIqy9X jUJ
色拉油......少许@j6Vrj8e9|}&\
[IMG]http://i38.tinypic.com/whlctk.jpg[/IMG]XR.b:_ h7M3jv&W

"m;m'{c.Uy4]A 做法：2`6`:be8L

IeqpPiu!r 1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。%C.N%G"n}VE
NeB8EehU2u/q!K
2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。;gB+n4G&pcl

3ag+Ain~!z 3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
rjD G3a/` [IMG]http://i38.tinypic.com/dh7b08.jpg[/IMG]
0Vk-r
}'uih#n w8M
"{"~ w9|+I[I
l 4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。$l8|)be.Z*E;u;?

;vIY_b&Y&O 5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~.@&uBEg$I3U
[IMG]http://i33.tinypic.com/2ef88wi.jpg[/IMG]
U afNet;LC#Yx ed3[)K#q
6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~ J/]!Y(PE'v!X
[IMG]http://i35.tinypic.com/25ge4b5.jpg[/IMG]
._q7^O1N%e dalm
[p2TLl:M [color=Red]炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。[ kui(I
Q!u t'q
+rE.[oJ q|
]
正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。[/color]
/pq+g v N4t f1awJ "T3@P1Uj a/p
[IMG]http://i34.tinypic.com/2n8tnns.jpg[/IMG]Vf{^ rb
X&@jT#C5V(@Q@
[IMG]http://i33.tinypic.com/mhu05g.jpg[/IMG],Uj(V
IV3q"M$~
A*Rlr
@H2O
[IMG]http://i35.tinypic.com/148kpxv.jpg[/IMG]
$tz,`!I8n
_*C-@ nle [IMG]http://i35.tinypic.com/r2992r.jpg[/IMG]k;|B8Zc9ho6X8yJE

"{V X4S2F%k M
pX.j!n
A4Tp!D+h [/b][/size][/color][/align]

炸花生的窍门就是不能等到熟了，等你看到花生熟了，那个油的余温就能把花生炸黑掉了。所以就要掌握好火候。花生是非常好吃的，脆脆的，香香的，越嚼越有味道，下酒的不二之选。

看上去就像喝一点酒，有空试试看！一定很好吃！

醋拌花生用水煮的也行，而且水煮的吃了不上火，更有益于健康。

这菜最好别油炸，油炸的东西对身体不好，最好还是煮的好

果然是高手，冷锅凉油是炒花生的不二法门！
cE*_f0e 另外，建议洋葱要爆一下，或者不要，因为已经有葱花了，还有，葱花在花生出锅前倒入，拌匀最好！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我看还是用煮的吧，炸的你拌了调味汁一定要一次吃完剩下的话就软了。

花生出锅后倒一点点白酒在上边，味道会更佳！

看着是不错啦！不过，醋和花生在一起能好吃么？

这醋花生就是去饭店时冷盘里的那种吧 原来是这样做的:excellence

虽然不喜欢醋味，可花生看上去挺好吃的，有空自己弄个试试

这个好吃，我早想知道怎么做。你这个人不错啊

小时喜欢吃炸的花生，不知为什么到了现在反而对煮（放：盐，八角、桂皮）的花生情有独钟了，不过，还是谢谢楼主，有机会的话，还是要做来尝一下的。

不错。不过用水煮的花生好吃些吧，或者卤过的。

原来炸花生都有这么多道道，我说怎么我每次都是炸黑了呢，原来原因在这里。

楼主的下酒菜真的是很不错呀,看着就好想喝酒呢,色香味俱全呀

花生米还是油炸出来的好吃点。趁着热放点盐，很好吃，尤其是就酒

醋可以增加花生的味道和脆度真的是很好的选择哈。

听说有的人家考 新媳妇就是用炒花生米的1C pY N9L3j#g
烤的就是冷油炒花生 而不是烧热辣再炒