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不简单的江川三道菜

在云南玩到乐得像老鼠了，钱也花光了，唯有日日吃米线，金哥哥见我们太寒酸了，说要请我们吃三道菜：

我们去的时候金哥哥说，这里真的只有三道菜，不过这三道菜，要很多人去才能吃得完，所以他就拉大队，叫了差不多10个人一起去品尝这祖传三道菜。

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三道菜是有一段故事的：在风光如画的江川坝子中，有一个叫左卫的美丽村子，村里世代居住着李氏人家，一天李氏兄弟两碰到一个落魄的书生，三人一件如故，三天中李氏兄弟都以极具特色的家庭风味款待他，一天一道菜，三天三道菜。三年后李家收到了一封来自遥远异邦的信，写信人就是当年的书生，而今投身时代洪流，成了一名报国救民的的仁人志士。读罢来信，李家兄弟恭恭敬敬香朝天而拜，认认真真揣摩家传三道菜技艺。然后修台筑灶，添盅置盘；饲羊育鸡，下湖捕鱼，正式开始了三道菜的传承。

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“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。“三道菜”在选料上严格标准，所取之羊均为40公斤以上的黑山羊，鸡是江川的土鸡，鱼也是江川的本地鱼。“三道菜”吸取了民间（鸡、羊、鱼）各种做法的精华，主要原料皆来自当地民间，每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。独特的配方，使其色泽、口味鲜艳诱人，食之脍炙人口。

这三道菜，太不简单了，服务员送给我一本小故事书，我发现原来这里每道菜，都有属于它们的民谣。
首先上来的是最有名的三七根炖土鸡

补人补人真补人，三药炖鸡整得成

一碗两碗接三碗，气壮如牛样样能

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根据服务员的介绍，这三药炖鸡用的水是江川当地的水，所以喝起来特别的滋补，当然这水到底是不是真的从江川运来昆明的我就不清楚了，不过这汤确实是很好喝，鸡腿也焖得酥烂的，点上醮水，味道还真不错呢。其实我以前是很不习惯这用辣椒粉做成的的蘸水，不过去四川云南等地方多了，也吃习惯了，甚至渐渐爱上了这种蘸水。

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粉条豆腐酸辣鱼

说稀奇，不稀奇，江川出产大头鱼；

说稀奇，又稀奇，粉条豆腐酸辣鱼

你稀奇，我稀奇，三道菜店最稀奇

听服务员介绍说，这酸菜鱼用的是鲢鱼，味道鲜浓入味。而且粉条又长又有弹性，味道一流啊。
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黄焖羊肉

羊肉焖得很香酥，肉质鲜美。
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凉卷粉 8块钱一份

摆上清茶人坐稳，捧出酸辣凉卷粉

三朋四友来会战，筷子一提整整整

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鮓膜肉 15块一盅

萝卜丝丝长又长，长长丝丝有名堂

名堂玩在三道菜，腌出香香罐中藏

我听服务员介绍，说这道菜只有江川才有，这种萝卜丝鮓馍肉在江川当地已经有几百年的历史，是当地人家家必备的咸菜，都是自家做自家吃，江川三道菜将它发扬光大，选用了当地的三线肉，用了6道工序，精心制作。其中还有花椒、辣椒、草果、味精等10多种配料，香辣可口，可蒸可炒，怎么烹饪都好吃。

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酸辣羊血 10块钱一碗

羊血一枝花，正气要靠他

羊血做酸辣，品尝随自家

这道菜，因为我不能吃血的，所以没敢试，不过看大家吃了好多。

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臭豆腐，满天飞，北国南国处处推

要问臭味何家最，江川的产品要盖灰

这臭豆腐8块钱一碗，吃起来有一种很特殊的风味，有点像咸蛋，很香，比城隍庙的臭豆腐实在好吃太多了。

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杂锅菜  10块一份

杂锅菜，杂锅菜，杂锅不下三道菜

瓜豆芋头样样熬，老板掌勺手脚快

山珍海鲜无光彩，家常宴上最好卖

这真的是最好卖的，因为在宴上，这杂锅菜是最畅销的，我们要了一碗，还要点一碗，原因很简单，因为在江川三道菜里，肉多菜少，这杂锅菜，蔬菜很新鲜，我还吃了那云南小瓜，味道清甜得无法形容啊。



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都是我爱吃的，尤其是羊肉和酸菜鱼，令人食欲大动。

怎么看着太过粗放了的样子 个人看了后感觉一般 可能要吃过后才能有点感觉吧

那个羊血真的好吃吗？就怕比羊肉更骚啊，其他看上去很草根，也是不错的

很地道的地方名吃了，不过这种菜肴只有在当地才能吃到地道的做法。

色面都很诱人啊，看得我是食指大动，真想尝一尝啊！

就喜欢实实在在的东西，虽然不精美但还是很馋人的！

楼主介绍的很详细,有图有诗的看的我食欲大开啊,害我不浅啊

这菜看着太馋了，食指大动，有机会一定要尝尝正宗的

喜欢吃羊血，感觉很辣呀
其他菜看起来也觉得很好吃
不过墙上的那张贴画却有点雷人了

中午了，看到你的菜真是食欲大开啊！看着味道应该不错!~

看一张流一点口水，看完了口水满了，每一道菜都喜欢，值得一去。

羊血啊，我们东北叫血豆腐，一般拿猪血做得。羊血也吃过，在西安钟楼附近的八一饭店一层的临街小吃摊就有，很美味！

很不错啊
看起来很诱人
而且相当的实惠
量也不少

这些菜基本上都很对我的胃口，真羡慕楼主．

这菜看着太馋人了，有机会一定要尝尝正宗的

我要疯 了，看到这些菜对于我来说就是种折磨啊，好饿啊。这几道菜太符合我的口味了。鲜字拆开了是什么字啊。鱼和羊啊

支持楼主，这三道菜其实就包括了全国的精华了．鸡鱼羊全国都有，做得好的有特色的就很少了

很地道的地方名吃了，有机会一定去尝尝正宗的

看着很香的样子，挺狂野的三道菜，江川的这三道菜还是第一次听过，应该不难吃