鹿城 2009-10-19 12:55
镇江锅盖面
在镇江，与著名的景点京口三山——金山、焦山、北固山齐名的还有三怪，当地有民谣曰：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖！”这里面说的锅盖面便是镇江相比“宴春”而言更大众化，更受人欢迎的早餐。
传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，一不小心将炉灶上的锅盖滑入面锅里，谁知，这样做出来面，软硬适中，比往常好吃许多，所以从此以后便如法炮制并称之为“锅盖面”。
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如今的锅盖面，除了面下得好外，更有不同的浇头（配料），比如说或烫熟或煮熟的牛肉、猪肝、鳝鱼、青椒、香干以及蒜花供食客选用，这些荤素食材共同融于面汤中，那一种鲜美无法形容，只有从每天清晨顾客满门这一景象中方可瞧见一斑。
梧桐掩映下的小城的清晨
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食客盈门的锅盖面店堪称小城一景
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镇江三大怪之一——面锅里煮锅盖
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最简朴的消毒方式
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面条与各色配料
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香得没法说的锅盖面
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wmpmclimber 2009-10-19 13:15
怎么煮都一样，面好不好吃要看汤。不要再说我灌水了。
wxyhs 2009-10-19 13:46
拿个小木锅盖放在锅里与面条一起煮，面条就会好吃？其中道理偶想不明白。
fish654321 2009-10-19 13:57
楼主发的照片是大华电影院的那家面店吧?的确吃客太多了.
qc123456 2009-10-19 14:11
没吃过，有机会去尝尝这些有名的小吃，口水ING
蓝衫 2009-10-20 04:37
锅盖面真的不错,很符合南京这边的口味,面条里面有锅盖以后,面条感觉比较炝,但是可惜我很失败,点了三鲜面,按照南京的口味,三鲜面是肉丝,青菜,鸡蛋,皮肚,可是这里是猪肝!我晕了,我什么都吃,就是不吃猪肝,下次去吃吃肴肉面去
kkkufo798 2009-10-20 10:17
看来还真是当地的一大特色呀，只是对于路边的小吃摊点，还是应该考虑卫生条件的。
qweopen1949 2009-10-20 10:33
怎么感觉好简单哦。就和广州云吞面一样，难到是汤底很好？有吃过的不？
nimo9520 2009-10-20 10:37
面的味道都一样。。
我吃面就为了汤好不好喝。。
不过吃最多的确实方便面 呵呵
哪个去其他城市旅游一番 好好的吃。。
zqlst 2009-10-20 15:37
放个锅盖有啥用啊，求真相
我还是比较喜欢吃辣味的面
kaola411 2009-10-20 16:52
本人吃过，面条筋斗，分量就一般化，不过可以加面。就是各个锅盖面面馆的口味都不同。
逆水击浪 2009-10-20 20:06
锅盖面镇江名小吃，每次去都要吃一下，感觉还是不错的。
鹿城 2009-10-20 21:03
回复 3楼 的帖子
呵呵 楼主你在家煮面的时候 是不是边上会有白色的泡沫呢？？这个锅盖就是为那些泡沫而准备的 你看那个锅盖为什么要用木的而不用金属的呢 因为木的材质能吸收水中的杂质 面条在锅盖下面就能显得清爽而好吃 就是这样啦
鹿城 2009-10-20 21:04
回复 12楼 的帖子
恩 汤料都是即兴调出来的 就看当时大厨的手啦 所以味道是有差异的哈
鹿城 2009-10-20 21:05
回复 10楼 的帖子
想要看真相 请看下一页 哈哈 我已经回答上去了
ljaswlj 2009-10-20 21:16
镇江锅盖面不错，想不通非要用那个小锅盖放在锅里吗？
luohong416 2009-10-20 22:53
锅盖面是味道不错,关键在于手工面和配料丰富.一碗光面你难道能吃出鸡鸭鱼肉的味道来吗 你想象下一般我们平时吃的面基本上都是3块4块5块的 但是锅盖面一般起步都在7块左右,我原来经常吃的是十块的腰花或则是蟮丝面 配料多了你说这面能不好吃吗 放个锅盖的愿因是吃面的人多不可能一锅煮一份面 师傅看人来了就下面 面条在锅里由于沸水翻滚会吸在锅盖下面 利于师傅分面方便 这也是积累的小智慧
win7.2009 2009-10-20 23:11
放个锅盖叫锅盖面！那放个水桶叫水桶面喽？
xyhyxl2007 2009-10-21 10:36
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