张旋彬 2009-10-23 21:32
潮汕小吃反沙芋条
[img]http://photo.southcn.com/bbs/F663702005.9.27.18.38.2515.jpg[/img]
具体做法参考；用料：
刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克，葱珠15克，花生仁末25克。
制法：
（1）将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里，炸至金黄色（要炸熟）捞起。
（2）把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘（即糖浆滚至出现大白气泡时）后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。
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生油分两种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。
（熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了 ）
生油有点油腥味，熟油没有
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至于快 手 兜 匀 至 乾 水 ，应该是用手快速摇动使它均匀，直至水干吧！我也不知道怎么说！ 反正那糖到最后会结块！本来是液体的会变成固体，吃起来那糖还会掉下来呢~~呼呼！！！我超级喜欢吃~~不过我每次吃都会把白糖弄掉~~因为糖超多的！但是没有糖酒不好吃了喔！
kkkufo798 2009-10-23 22:31
好东西呀，这么有吸引力的一道小吃，就是糖放多了点，要是自己制作的话，就少放一点白糖。
夏天太太太 2009-10-24 09:14
白芋头看的就挺诱人的。好看好吃的东西人人喜欢的。谢谢。
ord2008 2009-10-24 09:17
甜食啊，现在因为体重超标已经不怎么敢吃了。:cry
20050106 2009-10-24 09:34
油炸食品啊？还要加大量的糖分？不敢吃了！
keitaboy 2009-10-24 09:36
看在眼里觉得不错，有时间一定要到潮汕试一下，本人对油炸东西很感兴趣:teeth
zhuguanjun 2009-10-24 09:39
好美食
这道菜 我自己做过，主要是油温要掌握好，要不就不好吃，山芋条不会可口.
ycy409007483 2009-10-24 13:02
看在眼里觉得不错，有时间一定要到潮汕试一下，本人对油炸东西很感兴趣:excellence
tangchun1 2009-10-24 13:25
成本大概要多少钱？ 我非常喜欢潮州菜？又便宜又好吃
general666 2009-10-24 13:27
这道菜从图片上看来，起码在色香味中，占得一条色字。很诱惑人的。
zzzxzc 2009-10-24 13:50
芋头本来就是好吃的东西，做的好就会更加美味难挡了，
hong.liang 2009-10-24 22:49
太诱人了，看了又精又美，能体会到入口的感觉，应该是甜的。
hong.liang 2009-10-24 22:49
太诱人了，看了又精又美，能体会到入口的感觉，应该是甜的。
张旋彬 2009-10-25 01:05
成本到不多10块钱都不要就够可以3个人吃！不过手工倒是有点考验你的耐心和手艺了.呵呵
nhmnhmnhm 2009-10-25 05:11
俺北方人 没吃过大芋头 看的很好吃的样子 真想尝尝
hallway 2009-10-25 09:53
这个东东算不算西餐呢？中餐好像没有放这么多的糖的吧？
a395906241 2009-10-25 16:38
第一眼看上去就不像是芋子做的东西 看起来很不错哦
holyxsy602 2009-10-25 21:14
咦 这个我吃过，是不是甜甜的那种！特棒！！好吃！
yaoxiaoxin 2009-10-25 21:30
好东西呀，这么有吸引力的一道小吃，就是糖放多了点，要是自己制作的话，就少放一点白糖。
selina0727 2009-10-25 22:22
潮汕小吃反沙芋很好吃的！！！还有其他好多小吃
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