ls591101 2009-10-24 09:19
型男厨房----糖醋茄子[8P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） l2`6wW^U#]`
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材料：茄子（2条）、鸡蛋（2个）、红萝卜（半条）、韭菜（一把）、姜、葱、蒜
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调料：生粉（10克）、盐（1/2汤匙）、茄汁（2汤匙）、白糖（3汤匙）、米醋（1汤匙）、香油（些许）
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1 葱姜蒜洗净后切片，红萝卜切丝，韭菜切段；茄子洗净后去蒂去皮，切成菱形块状，加少许盐略腌。
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2 把2颗鸡蛋打在碗内，打散成蛋液，备用。
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3 用盘子装生粉，将茄块逐一挂上蛋浆后，沾上生粉备炸。 q\!j(x"]%ms A.K
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4 烧热2碗油，将茄块逐一放入油镬里，炸至金黄色时夹起沥干油，装盘。
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5 镬内留少许油，放葱姜蒜炝锅，加入红萝卜丝以及韭菜段同炒。
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6 下2汤匙茄汁、小半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖、1汤匙米醋调成酱汁，烧开后加些许生粉水调成芡汁。 p6Du*jq1k$m
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7 往芡汁中加些许香油，直接淋在茄块上，即可上碟食用。 2lL
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厨神贴士 3z o,Q4u9BdV1A&K
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1、茄子切块后，应用清水泡着，否则茄子很容易被氧化，导致颜色发黑。
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2、生粉不宜裹得太早，否则会起鳞片，炸的时候容易掉粉。1K%C`9l0f7MN*v
3、韭菜略炒即可，否则时间久了易变老，不容易嚼烂。 0Q S `&W ^-Y
4、在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，怕酸的人可以多加点糖。
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5、这道菜不宜放太多盐，以免破坏成菜酸甜的味道。
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xingxiaoxiao11 2009-10-24 10:26
在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，应该很好。
大山小草 2009-10-24 18:03
似这样的连图带解说的是最好的，看完就会了，多好啊。:excellence
xuhuan7758521 2009-11-7 13:25
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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