查看完整版本: 榨菜钳鱼煲的做法(图解)

榨菜钳鱼煲的做法(图解)

[align=center]    [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-4/35080601.jpg[/img] [/align]    钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，而备受老饕们的喜爱。华仔称，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味！ 0K2[/j3E ~(J8w
    烹制材料(三人份) 3f5r g,p6fb
    材料：钳鱼(1尾)、榨菜丝(1包，100克)、蒜(1头)、青蒜(2根) _4Wloo
    调料：油(3汤匙)、白糖(1/4汤匙)}E` ~$z4e
[align=center][img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-4/35080602.jpg[/img][/align]    1 洗净宰杀好的钳鱼，切成2厘米厚的段，置于盘中。;R(~i3UC_4z
[align=center]    [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-4/35080603.jpg[/img] [/align]    2 榨菜丝用水清洗一下，沥干水份；蒜头剥去外皮，切成两半；青蒜去根洗净，切成段。
Ys t9J#kO$O D
[align=center]    [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-4/35080604.jpg[/img] [/align]    3 烧热3汤匙油，先放入蒜粒炒香，再放入钳鱼块，以小火慢煎至鱼肉变色。
#c^7P9b D| [align=center]    [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-4/35080605.jpg[/img] [/align]    4 倒入榨菜丝，与钳鱼块一同拌炒均匀。 Na^;F
k Wa
[align=center]    [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-4/35080606.jpg[/img] [/align]    5 注入1碗清水搅匀，加盖开大火煮沸，改中小火焖煮10分钟。f4bv.w#D"lsN9g!{(_N
[align=center]    [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-4/35080607.jpg[/img] [/align]    6 洒入青蒜段，加盖以小火续煮2分钟。
Q&hbf]%g,~@P [align=center]    [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-4/35080608.jpg[/img] [/align]    7 加入1/4汤匙白糖吊味，盛入煲仔内即成。

鱼还可以做成煲，新鲜，有创意，第一次看到。