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开平特色食品：豆腐角（之前发过，没图，现在补发）

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豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。

当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。

豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。

豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

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上面是转过来的，不过这还真的是我家乡的一小吃，最早做的是姓“也安”（在这里弱弱的问一句，请高人指点，也安是哪里的姓啊？）的一位老太太。

那时候陶铸主事广东时，曾经吃过那老太太的豆腐角，说很好吃。老太太就是靠卖豆腐角，卖到全家移民了。呵呵，可见生意多好。

但是老太太在20多年前已经去世了，她的方法也就失传了，现在这位中年男人是马仔马仲良先生，是老太太的徒弟，也卖豆角20多年了。

至于口味，还需要看各人。

油是用猪油，可能您会说不健康啥的，但是，用别的油就不好吃了，您也许会说这在街边摆着，多脏啊，众口难调嘛~这也是挺无奈的事情呀，呵呵

总之，怎么说呢，这豆腐角伴随我的童年一直到高四，或许在我死前，我还会说一句，[size=5][color=red]给我买几块豆腐角吃吃[/color][/size]。

呵呵，觉得还不错就支持楼主一下吧~谢谢！

[[i] 本帖最后由 suking2323 于 2009-10-25 23:15 编辑 [/i]]

别在意了，一般这种味道独特的小吃都是街边的小摊子，而且很多老字号的状况都不太好，只有那些很大牌的老字号才得到了保护

这种才是真正的小吃，有点烤豆腐的感觉，呵呵，不过味道应该更好，楼主发下详细做法

ps:鱼腐是什么东西，听都没听过啊，给个说法

不知道为什么叫豆腐角，不过看起来挺好吃的，营养不错。

不错不错，看的流口水了，不知道为什么叫豆腐角，不过看起来挺好吃的，营养不错。

回复 6楼 的帖子

为什么叫豆腐角呢，之前做的是三角形的（30年前吧），后来改成正方形了，但名字叫熟了，也就这样下来了。

[quote]原帖由 [i]xyt119[/i] 于 2009-10-26 10:02 发表 [url=http://67.220.91.17/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=40228728&ptid=2509949][img]http://67.220.91.17/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
ps:鱼腐是什么东西，听都没听过啊，给个说法 [/quote]


所谓的鱼腐，就是鱼肉打成鱼肉酱，但不同的是，打浆后，还把鱼浆反复的摔，摔到很弹牙，就是这样了，不加面粉的，纯鱼肉，一般是鲮鱼

[quote]原帖由 [i]sun055[/i] 于 2009-10-25 23:51 发表 [url=http://67.220.91.17/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=40214751&ptid=2509949][img]http://67.220.91.17/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
别在意了，一般这种味道独特的小吃都是街边的小摊子，而且很多老字号的状况都不太好，只有那些很大牌的老字号才得到了保护 [/quote]

我们那边不只一档在做的，很多档，像桂林米粉这样。就这样，再过20年依然还会存在的。

[quote]原帖由 [i]xyt119[/i] 于 2009-10-26 10:01 发表 [url=http://67.220.91.17/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=40228674&ptid=2509949][img]http://67.220.91.17/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
这种才是真正的小吃，有点烤豆腐的感觉，呵呵，不过味道应该更好，楼主发下详细做法 [/quote]


详细做法其实我也不是很清楚，东西还是那些东西，鱼腐，还有豆腐，就这样，最主要就是调鱼腐时的味道，要自己把握，还有煎，也是要自己掌握。

对了，火用的是柴火，具体多大的火我也不是很清楚，呵呵。

很像客家煎酿豆腐，不过他在平锅内煎，在路边卖真有特色

我们那边不只一档在做的，很多档，像桂林米粉这样。就这样，再过20年依然还会存在的

这种才是真正的小吃，有点烤豆腐的感觉。地摊货有时真的很美味

看了之后，觉得平时再普通的材料也可以做出美味的食物

加些鱼在里边还会好吃点，是一种不错的风味！

感觉像是臭豆腐的另外一种做法，不过这好像是以鲜为主

我只吃过没加鱼腐的,感觉味道还可以
现在这东西满大街都是

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其实也不睡很好吃 主要是为了金币啊  我月了

其实也不睡很好吃 主要是为了金   什么J8论坛 还要金币啊 操、