chengshilang 2009-11-16 15:15
我是这么认为的,之所以鱼汤能够乳白色,是因为油的乳化,所以油煎必不可少,并且荤油最好,然后就是火候和水量等等.
123456789_3 2009-11-16 17:56
别到饭店去喝鱼汤，汤白是用淀粉勾兑的。不是鱼汤真正的白颜色。
tiantianyinshi 2009-11-16 20:23
应该很好吃，一看就知道是家常菜，做法还算简单，可以试一下。
fengzhisuixiang 2009-11-16 21:34
原来是这样啊，我以前做的难怪都没那么白，就是料酒放入时间有讲究啊，学到了
1xxx1xxx 2009-11-16 21:40
其实爆炒之后再放就行啊，不用等那么久，放点牛奶也可以的
chiwanfanle 2009-11-16 21:56
白白的汤，看着就有食欲，不错，回来自己试试做下！
wjone 2009-11-16 22:01
感谢楼主的倾情相授，人世间什么最美味，那只有妈妈的黑鱼汤，请楼主以后自己动手做吧，让她老人家尝下儿女的黑鱼汤。
wjone 2009-11-16 22:01
感谢楼主的倾情相授，人世间什么最美味，那只有妈妈的黑鱼汤，请楼主以后自己动手做吧，让她老人家尝下儿女的黑鱼汤。
chenlongy 2009-11-16 22:18
方法步骤详细，图片说明更能说清楚，不错谢谢了
fiter83 2009-11-21 17:37
我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下
q5503317 2009-11-21 22:05
老兄，那个好像比我煮的还难吃，哎。。无奈
aabb-06 2009-11-22 03:31
真的很白哈，原来放料酒的时间还有讲究。谢谢l哈！！！
welcomesis 2009-11-22 07:22
我也是做鱼汤一直是清汤，总是煮不出白汤来，看来还是有诀窍在里面。
冰蓝月光 2009-11-22 10:52
以前听说的是做汤之前煎一下鱼就可以了0|
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现在又听说了料酒
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不过貌似做很多汤，一些调料放的时间会使得才变成不同的菜
56291883 2009-11-23 22:09
汤色白不白与料酒有关系吗?
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只要把鱼煎好,再煮汤,基本上都是奶白色的
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oP&i
根本不用放料酒L8p*AHH$m
个人经验
flycgx 2009-11-23 23:33
学习了,原来放料酒还有这种讲究,怪不得以前煮出来颜色都感觉差点,下次照楼主的方法试试
openers 2009-11-24 09:25
天气冷了，煮点鱼汤来喝真得不错，尤其是黑鱼，很多朋友冬天喜欢吃火锅，像很多懂得养生的朋友都知道，吃火锅其实副作用很多的，看了LZ的介绍，忍不住今天晚上就想自己动手，也给老婆一个惊喜
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